Dos tractores tirando en sentidos opuestos, una competencia de pelada de mandioca y más de 1.500 kilos de lechón a la estaca: el registro provincial que ordena las fiestas más insólitas de Misiones.
La provincia tiene un registro oficial de fiestas populares y allí conviven la cinchada de tractores, el guiso hecho a leña y una tortilla de almidón con mucho queso. La Ley XXIII-N° 19, impulsada desde la Cámara de Representantes, creó el Registro Provincial de Fiestas y Eventos Populares con un objetivo claro: reconocer, registrar y jerarquizar las celebraciones locales, las ferias y los festivales que se multiplican a lo largo del territorio misionero.
El resultado es un calendario donde se cruzan el misticismo guaraní, las tradiciones de los inmigrantes europeos y las costumbres criollas. Rituales, colores y competencias que no se parecen a nada de lo que se ve en otras provincias.
Gobernador Roca y la mandioca que mueve la economía
El 16 de noviembre, Gobernador Roca vuelve a escena con la Fiesta Provincial del Cultivo de la Mandioca y del Horticultor, un evento que mezcla tradición, gastronomía y competencia. La cita se da en el marco del aniversario de la fundación del pueblo, ocurrida el 22 de noviembre de 1933 por inmigrantes, y que se ubica dentro del departamento San Ignacio.
Se trata de una de las festividades rurales y gastronómicas más importantes de la región. El municipio, que está a punto de cumplir 93 años, abastece más del 45% de la producción hortícola de la provincia.
La cinchada: dos tractores tirando para lados opuestos
Durante la fiesta se desarrolla la icónica carrera de tractores y la emocionante cinchada, una competencia de fuerza que hace vibrar a la comunidad. En la cinchada se enfrentan dos tractores tirando en sentidos opuestos, una prueba que mide potencia y resistencia.
A ello se suman otras atracciones, como la carrera de tractores con obstáculos y la tradicional competencia de la pelada de mandioca.
Fachinal y el cordero a la estaca
En Fachinal también se preparan para noviembre con una nueva edición de la tradicional Fiesta Provincial del Cordero. Es otro evento para disfrutar de la gastronomía misionera: en el predio se puede adquirir cordero a la estaca, asado vacuno y comidas típicas. Los asistentes suelen disfrutar de jineteadas y pruebas de rienda con importantes premios para las tropillas.
El guiso campero que nació con una yerra
La Fiesta Provincial de San Fermín y la Fiesta Provincial del Guiso Campero están declaradas oficialmente por ley provincial y cuentan con sede permanente en el Paraje Tacuaruzú, municipio de Profundidad, localidad cercana a Fachinal, en la zona Sur de Misiones.
Es una auténtica cita tradicionalista donde se compite por el mejor guiso hecho a leña y se realizan actividades camperas. Se lleva a cabo cada 7 de julio, en conmemoración al nacimiento de Don Fermín "Toti" Pérez, precursor de la festividad.
La actividad surgió en 1992 con la tradicional yerra y con el tiempo se incorporaron el festival del guiso y los shows musicales. La yerra se transformó en una actividad popular que incluye marcación y curación de los animales de campo.
Fermín heredó su nombre de pila de su abuelo correntino, en honor a San Fermín, obispo, mártir y leyenda de la Iglesia Católica, que cumplió su obra en lo que hoy es Pamplona, España. Cada 7 de julio, los feligreses del mundo conmemoran a San Fermín, y por esa razón Fermín Pérez impulsó la actual fiesta tradicional en el Paraje Tacuaruzú.
Montecarlo: destrezas criollas y remates
En Montecarlo, la Fiesta Provincial del Ganadero exhibe destrezas criollas y remates, otra parada obligada para los amantes de la vida de campo.
Bonpland y el asador más grande
El predio de la Fiesta Provincial del Lechón es el emblemático espacio al aire libre ubicado en Bonpland, donde anualmente, la primera semana de octubre, se celebra la tradicional fiesta. El lugar está estratégicamente situado en el acceso a la localidad, justo en la intersección de la ruta provincial 4 y la ruta provincial 207.
El predio se transforma en un gigantesco asador campero al aire libre. En eventos anteriores se asaron unos 1.500 kilos de lechón a la estaca, además de espetos de carne vacuna y de cerdo. También alberga más de 80 stands de emprendedores locales y ferias gastronómicas de iglesias y escuelas. Dispone de un área acondicionada para demostraciones de destreza criolla, jineteadas y domas.
El mbeyú, la tortilla de almidón y queso
El mbeyú es otro plato típico de la gastronomía paraguaya, en honor a tantos residentes de ese país. En Eldorado, el pasado 10 de octubre se celebró la primera Fiesta Provincial del Mbeyú, con espectáculos musicales, danzas y sorteos.
Fue un tributo a una receta de origen guaraní-jesuítica y uno de los platos más antiguos de la región. Se realiza en base a un pan plano o tortilla hecha con almidón de mandioca y mucho queso.
Gobernador López y el pan de las panaderas
Otro evento gastronómico anual es la Fiesta Provincial del Pan, que ya celebró su 11ª edición el domingo 11 de octubre de 2026 en el municipio de Gobernador López.
Es una celebración de panificados coloniales que nació como una iniciativa comunitaria para homenajear y destacar la labor de las mujeres panaderas y el trabajo artesanal realizado en la localidad.
