Las panaderías de Santa Fe y Santo Tomé salieron con un 2x1 en facturas y bizcochos para festejar sus 137 años, pero detrás del beneficio hay un reclamo que el sector viene arrastrando y que Carignano puso en palabras. ¿Qué pasa con las ventas?
Este jueves 5 de noviembre, las panaderías de Santa Fe y Santo Tomé celebran por todo lo alto: el Día del Industrial Panadero coincide con los 137 años del Centro Industriales de Panaderos de Santa Fe, y para festejarlo pusieron en marcha una promoción de 2x1 en facturas y bizcochos.
La movida alcanza a 40 locales de venta repartidos entre ocho establecimientos de ambas ciudades. La consigna es simple: quien compra seis facturas se lleva otras seis de regalo, y quien se lleva un cuarto kilo de bizcochos recibe otro cuarto sin cargo.
Marcos Carignano, representante de la entidad, contó que la elección de los productos no fue casual: son dos de los de mayor consumo diario en las mesas de la región.
Dónde se puede aprovechar el beneficio
En la capital provincial dicen presente las panaderías Balear, Gauchitos, Koch, La Salette, Pérez y Tere Bobbio. Del otro lado del puente, en Santo Tomé, se suman dos sucursales de Tato y la panadería La Victoria.
La oferta rige durante toda la jornada del jueves, aunque desde la institución aclararon que se extiende hasta agotar stock. Conviene no dormirse.
El otro motivo detrás de la promoción
Más allá del festejo, la iniciativa tiene un objetivo bien concreto: mover las ventas en un contexto económico que complica al sector. La caída del consumo y la baja de la rentabilidad son las dos piedras en el zapato que preocupan a los panaderos.
Carignano repasó los 137 años de historia de la entidad y puso el acento en algo que define a la actividad: la continuidad de los establecimientos familiares, muchos ya en manos de segundas y terceras generaciones.
"Lo importante es que, como siempre decimos, la panadería generalmente somos segunda o tercera generación. Siempre la peleamos, no es que por un año malo o por una coyuntura complicada nos vamos a dedicar a otra cosa", sostuvo a los micrófonos de LT10.
El panorama, sin embargo, cambió de signo con el tiempo. Si antes la principal preocupación era la inflación, hoy el foco está puesto en otro lado. "Hoy el problema es la caída del consumo y la baja de la rentabilidad", señaló.
Costos fijos y márgenes cada vez más finos
Para sostenerse, cada comercio ajusta lo que puede: controla los gastos, cuida las compras y administra los recursos con lupa. No es para menos. Los costos fijos pesan fuerte, con salarios, cargas sociales y servicios públicos en la lista.
A eso se le suma el alquiler del local, un gasto que marca una diferencia grande entre quienes deben afrontarlo y quienes trabajan en un espacio propio.
Qué se vende y qué cuesta más colocar
El comportamiento de los clientes también cambió. Según Carignano, los productos de mayor valor agregado son los que más dificultades tienen para salir, sobre todo de lunes a viernes. Esas elaboraciones suelen tener mejor demanda cerca del fin de semana.
Los de consumo masivo, en cambio, mantienen una rotación diaria y se convirtieron en un sostén clave para la recaudación. Con menos poder de compra, costos altos y márgenes cada vez más ajustados, el sector apuesta a sostener la actividad como puede.
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