Veinte cocineras, una olla gigante y un plato que vuelve a Humanidades: lo que se sirve a las 12

El Jopará Anti Karai Octubre regresa este jueves 1 de octubre al Comedor Universitario de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la UNaM, con una jornada que busca sostener una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la región. La cita es a las 12, en el horario habitual del almuerzo.

La propuesta se repite desde hace varios años en la Facultad y ya forma parte de la vida de la comunidad universitaria. En esta edición, la organización está a cargo de la Secretaría de Extensión y Vinculación Tecnológica, con la colaboración de distintas organizaciones y actores de la comunidad.

En diálogo con FM 89.3 Santa María de las Misiones, el secretario de Bienestar Estudiantil de la FHyCS, Ricardo Oettel, contó que ultiman los preparativos y remarcó el trabajo conjunto que hará posible la elaboración del plato tradicional.

Las manos que cocinan

Uno de los ejes de la jornada será la participación de alrededor de 20 cocineras comunitarias, con quienes la Facultad trabaja desde hace varios años a través de la Red Alimentar. Las tareas arrancan este miércoles por la tarde, cuando el grupo se reúna para picar las verduras y dejar listos los ingredientes. El jueves, bien temprano, las cocineras estarán en el Comedor para iniciar la cocción.

La cocina del comedor permitirá dividir el trabajo por sectores: mientras las cocineras comunitarias se abocan al plato tradicional, el personal habitual sigue con el menú diario destinado a los estudiantes. Quienes se acerquen al comedor pero prefieran no comer Jopará también podrán acceder a ese menú, preparado en paralelo.

Para anotarse y llevar

La convocatoria es para toda la comunidad educativa de Humanidades: estudiantes, docentes, no docentes y graduados pueden participar y compartir la comida. Para calcular las porciones, la Facultad habilitó un formulario de inscripción que circuló por sus redes sociales y por distintos grupos de la institución. Al momento de la entrevista, ya se habían anotado más de 100 personas, y el número podía seguir subiendo antes del encuentro.

Además, según explicó Oettel, quienes participen podrán retirar porciones en recipientes, una alternativa pensada para facilitar el acceso a la preparación.

Qué significa el Jopará

El Jopará del 1 de octubre tiene un peso especial en la cultura regional: se asocia a la costumbre de preparar una comida abundante para enfrentar al Karai Octubre, el personaje de la creencia popular guaraní vinculado a la escasez y las dificultades económicas.

En Humanidades, esa tradición se traduce en una jornada de encuentro comunitario, con la comida como punto de reunión entre los distintos integrantes de la institución. La iniciativa se sostiene en el trabajo colectivo: desde la donación de los alimentos hasta la preparación a cargo de las cocineras comunitarias y la organización del comedor, distintos actores participan para que la tradición vuelva a ocupar un lugar en la mesa universitaria.