Una hamburguesería salteña se llevó la copa en el gran festival de Buenos Aires y ya tiene fecha para el festejo

Burgerteca se consagró con el premio del jurado en el Burgerpalusa, el festival de hamburguesas más importante de Latinoamérica, que se realizó en el Hipódromo de Palermo. La hamburguesería de Rivadavia 747 vuelve a Salta con la copa y la posibilidad de representar al país en competencias internacionales.

La historia de Burgerteca arrancó mucho antes de la fama. Pablo Agüero y Pablo Nickler, ambos de 24 años y amigos desde la secundaria, compartían la pasión por las hamburguesas, el fuego y los videos de hamburgueseros de Buenos Aires y del exterior. "Buscábamos reflejar lo que veíamos en videos de grandes referentes de esta cultura", contó Agüero a El Tribuno.

Como no podían viajar seguido a Buenos Aires, decidieron hacerlas ellos mismos. Un día dejaron sus trabajos y comenzaron con Burgerteca. "Arrancamos en la Lerma, en la casa de Pablo. Llenábamos de humo su cocina, no teníamos extractor. Compramos una planchita y una freidora chica", recordó.

A los dos meses se mudaron a un local en Santiago del Estero y Güemes, donde trabajaron un año con delivery y takeaway. El crecimiento les permitió cumplir el sueño del local propio. Hoy Burgerteca funciona en Rivadavia 747, con capacidad para más de 80 personas y filas los fines de semana. "Es un orgullo enorme también eso", resumió Agüero.

Este 31 de octubre la hamburguesería cumple tres años, pero el año pasado dieron un paso clave: viajaron por primera vez al Burgerpalusa como comensales y se prometieron estar en la próxima edición. Enviaron un video con su historia y quedaron entre las 24 preseleccionadas de casi 200 postulantes. Después cocinaron en Buenos Aires ante cuatro jurados y accedieron al festival como una de las ocho hamburgueserías elegidas.

La Segunda, la hamburguesa que conquistó al jurado

Para la competencia llevaron a todo el equipo a la cocina. "Gran parte de todo el esfuerzo es de ellos en realidad. Por día de fin de semana cierran más de 450 y 500 hamburguesas. Muchos no conocían Buenos Aires y era la primera vez que viajaban en avión", explicó Agüero.

Burgerteca compitió con "La Segunda", una hamburguesa que había nacido ocho meses antes como edición limitada. Lleva crema de hongos (pino, champiñones y portobelos), cebolla, queso azul, alioli de ajos asados, bacon y provolone. "No llevamos queso cheddar, ya de entrada íbamos con ese toque distintivo", detalló Agüero.

La inspiración surgió de una receta de pasta y el nombre se eligió por votación en Instagram: "Quedó La Segunda porque en ese momento éramos nosotros los campeones del mundo, y Francia los segundos".

Un festival con casi 2.000 porciones y dos premios

El evento se extendió desde el viernes por la tarde hasta el sábado a última hora y se sirvieron casi 2.000 porciones. Había dos reconocimientos: el voto del público y el del jurado, integrado por referentes de Ecuador, Suecia, Perú y Argentina.

Burgerteca buscaba especialmente el premio del jurado. Primero se anunció el voto del público, que quedó en manos de Burger Shop, de Mendoza. "Cuando escuchamos la palabra Burger éramos dos hamburgueserías, nada más que el nombre comenzaba con Burger, y medio que casi lo festejamos al triunfo", recordó entre risas.

Después llegó el anuncio principal. En medio de la cuenta regresiva, Burgerteca fue nombrada ganadora y, según Agüero, "fue una explosión total". Familiares, amigos, integrantes del equipo y colegas se acercaron a felicitarlos. "Había mucha gente que se había quedado porque se encariñó con nosotros, con nuestro producto", contó.

Además de la copa, recibieron un premio en insumos de $2.500.000 y el pase directo para competir en representación de la Argentina en el Montevideo Burger Show de Uruguay y en la 10° edición del Perú Burger Fest.

La copa está camino a Salta y permanecerá durante un año en el local de Rivadavia 747. "Durante un año podemos decir que la mejor hamburguesería del país se encuentra en Salta", celebró Agüero.