Una crisis volcánica lo dejó sin trabajo: hoy su ahumadero quiere conquistar el mundo
Parecía el final, pero fue el comienzo. De una emergencia familiar nació un emprendimiento que hoy busca poner los sabores de la Patagonia en la mesa de todo el planeta.
Tras la erupción del volcán Puyehue, Juan Pablo Criminesi convirtió una crisis familiar en un ahumadero que busca llevar los sabores de la Patagonia a todo el planeta. Desde Villa La Angostura, su proyecto Humos de la Patagonia fusiona técnicas tradicionales de ahumado con procesos modernos y altos estándares sanitarios.
Lo que nació como una respuesta a un momento difícil terminó transformándose en un emprendimiento con identidad patagónica, que hoy apunta a posicionar la gastronomía neuquina en mercados nacionales e internacionales.
Materias primas regionales y tecnología
La propuesta se destaca por el uso de materias primas regionales y por recuperar métodos ancestrales de ahumado, pero aplicados con una mirada actual. La combinación entre lo artesanal y lo tecnológico le permite al emprendimiento cumplir con exigencias sanitarias sin perder el sabor característico del sur argentino.
El proyecto busca así diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo, ofreciendo productos que reflejan el entorno natural y cultural de la zona. La mirada está puesta en crecer más allá de las fronteras, con una marca que representa a Neuquén en el exterior.
Con esta iniciativa, Criminesi no solo apuesta a un negocio sustentable, sino también a dar a conocer una tradición que forma parte del patrimonio gastronómico patagónico.
