Un chorizo casero en la cárcel y una carnicería clausurada: dos brotes de triquinosis que alarman al noroeste bonaerense

Dos brotes simultáneos pero independientes de triquinosis encendieron todas las alarmas en el noroeste bonaerense. En Junín, 18 internos de la Unidad Penitenciaria N°49 resultaron infectados tras consumir un chorizo casero que ingresó por una visita. En Lincoln y Leandro N. Alem, más de 30 personas enfermaron por productos de una carnicería que ya fue clausurada y su dueño denunciado penalmente.

¿Qué pasó en la cárcel de Junín?

El primer brote se detectó el 16 de junio, cuando 18 presos comenzaron con síntomas compatibles con triquinosis. Inmediatamente se activó un protocolo conjunto entre el Servicio Penitenciario Bonaerense, la Municipalidad de Junín y la Región Sanitaria III.

Las autoridades lograron recuperar el chorizo casero que habrían consumido los afectados. El análisis de laboratorio no dejó dudas: “dio resultado positivo con una carga altísima de parásitos”, según explicó a Canal 10 la directora de Bromatología de Junín, Constanza Rebichini.

La investigación reveló que el embutido fue ingresado por una visita y habría sido comprado en un puesto informal a la vera de la Ruta Nacional 7, en General Rodríguez. Desde el Municipio aclararon que el foco quedó circunscripto al penal y no se detectaron casos en la ciudad.

Lincoln: una carnicería en la mira y más de 30 afectados

El segundo brote tuvo un alcance mayor. Todo comenzó cuando un vecino de Lincoln fue hospitalizado con síntomas de triquinosis. El 11 de julio, Bromatología analizó chacinados secuestrados en una carnicería de avenida Maipú 598 y encontró larvas de Trichinella spiralis.

En la inspección se decomisaron 77 kilos de carne de cerdo, embutidos y chacinados sin documentación que acreditara su origen. El 22 de julio, la Municipalidad confirmó 27 casos positivos: 24 en Lincoln y 3 en Leandro N. Alem. Al día siguiente, la cifra superó los 30 y se presentó una denuncia penal contra el titular del comercio por “delito contra la Salud Pública”.

La causa quedó en manos de la Ayudantía Fiscal, que deberá determinar responsabilidades. Además, se dio intervención al Senasa y al Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense para rastrear el origen de la carne. La gran incógnita es si otros productos del mismo lote llegaron a más hogares o comercios antes de la clausura.

Síntomas y recomendaciones

La triquinosis se transmite por consumir carne de cerdo o jabalí infectada con larvas de Trichinella, especialmente en productos caseros como salames, chorizos secos, bondiolas o jamones que no hayan pasado por análisis de digestión artificial. La carne contaminada no presenta alteraciones en olor, sabor ni color, y el salado, secado o ahumado no eliminan el parásito.

Los síntomas más comunes incluyen fiebre, decaimiento, diarrea, vómitos, dolor abdominal, dolores musculares intensos, inflamación de párpados o rostro, dolor de cabeza y debilidad. Ante cualquier sospecha, las autoridades recomiendan concurrir rápidamente a un centro de salud e informar qué alimento se consumió y dónde se compró. La consulta precoz es clave para que el tratamiento sea efectivo antes de que las larvas migren a los músculos.