Un carnicero de Buenos Aires mostró cómo prepara la punta de espalda y los sanjuaninos le dieron una lección
El carnicero bonaerense que la rompe en Instagram con sus cortes mostró cómo prepara la punta de espalda, pero los sanjuaninos le salieron al cruce con un detalle que él pasó por alto. ¿Qué hizo mal?
Un creador de contenido de Ituzaingó, conocido como Pancho, publicó un video en Instagram donde muestra el corte emblema de San Juan y lo despoja de su capa de grasa. La reacción de los parrilleros locales no tardó en llegar.
El hombre arranca marcando el matambre al ritmo de un cuarteto y lo retira con destreza. Después va al paso dos: "sacamos ahora la punta de espalda, excelente", dice, mientras el cuchillo de cabo blanco se mueve como bisturí sobre la media res. Todo parece ir bien hasta que llega el momento de "prepararlo".
El corte, que es parte del ADN sanjuanino, recibió una promoción inesperada de parte de este carnicero bonaerense que tiene miles de seguidores en Instagram. Cautivado por el descubrimiento, no dudó en mostrarlo como algo especial. Pero apenas lo sacó, lo trabajó sobre la mesa con el filo del cuchillón que fue sacando la grasa, dejando al pedazo de carne sin su sustancia, sin su secreto para la cocción, sin la clave de su jugosidad perfecta. Una invitación a la crocancia excesiva.
Como una estocada al corazón de cualquier sanjuanino que ame la parrilla, Pancho dejó sin chiste a esa punta de espalda y transmitió un mensaje equivocado al cocinero ocasional. "Animáte a probar un corte único y de un sabor exquisito", cierra el reel el desprevenido ituzainguense, sin saber que acababa de cometer un crimen gastronómico.
El posteo, que tuvo unas 211 mil vistas, recibió elogios pero también los comentarios de rigor. Algunos se identificaron como sanjuaninos y otros parecieron serlo, pero todos le marcaron fuerte y claro que la grasa se deja y que es lo que le da el gusto tan particular a esa delicia jugosa y dorada.
Entre los 335 mensajes que le dejaron, se leyeron enseñanzas como: "Todo iba perfecto hasta que lo desgració"; "Excelente amigo pero no me le saques la grasa 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻"; "Perfecto el corte, para mí no le saques nada de grasa!!! Déjala así nomás! 👏👏"; "Desde San Juan comento, no se saca la grasa. Listo"; "No la chimanguies amigo, la grasa le da sabor y además al cocinarse se va bastante. Saludos"; "Noooo. Le sacaste mucha grasa. Una pena. Venías bien!".
Así, entre indicaciones respetuosas, los sanjuaninos le dieron al carnicero de "el corte perfecto" una lección de vida impensada.
