Uader llegó al merendero Boina de Vasco con un taller de seguridad alimentaria: qué aprendieron los vecinos

Autoridades de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader) visitaron el merendero Boina de Vasco, en el barrio Anacleto Medina de Paraná, en el marco de una propuesta educativa destinada a promover prácticas seguras en la elaboración de alimentos.

De la jornada participaron el rector de Uader, Luciano Filipuzzi; el secretario de Integración y Cooperación con la Comunidad, Raúl Rousseau; el decano de la Facultad de Ciencias de la Gestión, Román Scattini; el secretario de Extensión de la Facultad, Juan Pablo Martínez; y el coordinador de Relaciones Internacionales de la Ciencias de la Gestión, Valentín Romero. También estuvieron estudiantes de Práctica Profesional I de la Tecnicatura en Gerenciamiento en Servicios Gastronómicos y vecinos del barrio.

La actividad se enmarcó en el PECAT “Higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura en la elaboración de pizzas en el merendero Boina de Vasco”, impulsado por la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos. La propuesta estuvo a cargo de la docente Vanina Schoorh, titular de la asignatura.

Qué se trabajó en el taller

Durante el encuentro, los participantes desarrollaron un taller teórico-práctico en el que se abordaron aspectos como la higiene personal, el lavado de manos, la limpieza y organización del espacio de trabajo, la manipulación segura de alimentos, la prevención de la contaminación cruzada y las Buenas Prácticas de Manufactura. Luego, esos conocimientos se pusieron en práctica con la elaboración colectiva de pizzas.

La iniciativa buscó que las y los estudiantes apliquen sus conocimientos profesionales en un contexto real y, a la vez, contribuir a que el merendero incorpore prácticas responsables y seguras en la preparación de alimentos.

El valor para la comunidad

Emanuel Cornejo, responsable del merendero Boina de Vasco, destacó la importancia de la experiencia y cómo influirá en el trabajo diario del espacio comunitario. Explicó que el comedor funciona además como un punto de encuentro para los vecinos, donde se realizan talleres de panificación, actividades de huerta y otras propuestas.

La visita de las autoridades universitarias permitió generar un espacio de intercambio de saberes entre estudiantes, docentes y miembros de la comunidad, fortaleciendo la articulación entre la formación académica y las necesidades concretas del territorio.