Tucumán ya tiene su primera cosecha de café: el sello que busca conquistar el mundo

La provincia dio un paso histórico: tras años de ensayos, la primera cosecha de café de especialidad ya es una realidad y apunta a exportar con identidad argentina. El proyecto, impulsado por la firma Cabrales junto al Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP), busca revertir la condición importadora del país y poner al noroeste en el mapa cafetero mundial.

El campo argentino sumó un hito agronómico: los primeros cultivos de café de especialidad en Tucumán. La iniciativa contempla un parque de 80.000 plantas de ocho variedades distintas, con la proyección de alcanzar hasta 8.000 hectáreas en tierras del noroeste.

Los ensayos en la región subtropical dieron como resultado un grano de cuerpo equilibrado y aroma persistente. Las muestras enviadas a la Mumac Academy, entidad internacional especializada en cultura cafetera, confirmaron que el terroir tucumano cumple con las exigencias sensoriales del segmento de especialidad.

Un café con denominación de origen

Martín Cabrales, referente de la empresa tostadora que cumple 85 años en el rubro, no ocultó su entusiasmo: "Tenemos este año la primera cosecha de café en Tucumán y va a sorprender la calidad del grano, la calidad de la bebida. Es ni más ni menos un café de especialidad".

Y fue más allá al trazar un paralelismo ambicioso: "El café argentino con identidad argentina va a ser un café de especialidad. Así como Mendoza tiene un vino Malbec, Argentina va a tener un café con denominación de origen del norte argentino. Va a haber un café con sello argentino dando vueltas por el mundo", sintetizó ante Infobae.

El desarrollo del cultivo en Tucumán y su eventual extensión a Salta no solo apunta al consumo local, sino también a generar valor agregado en origen y fortalecer las economías regionales.

Los números del proyecto

Entre los principales indicadores del emprendimiento se destacan las 80.000 plantas ya instaladas, pertenecientes a ocho variedades, y una superficie potencial que podría llegar a las 8.000 hectáreas.

Según las estimaciones del sector, la consolidación de la producción permitiría sustituir importaciones de materia prima verde y aportar alrededor de 250 millones de dólares en divisas mediante la exportación del producto procesado. Todo esto en un mercado mundial de café de especialidad que proyecta alcanzar los 251.700 millones de dólares para 2033, según el estudio Grand View Research.

Capacitación y tendencias de consumo

El crecimiento global del segmento premium va de la mano de una demanda interna cada vez más exigente: los consumidores analizan trazabilidad, recetas de filtrado, varietales y perfiles de tueste.

En ese marco, la compañía que procesa 4,5 millones de tazas diarias trajo la licencia de la academia Mumac para capacitar a baristas y consumidores locales. Además, prepara la incorporación de certificaciones de origen importadas de Colombia, Brasil y Perú, y la primera partida de café geisha panameño al mercado interno, a la espera del volumen comercial que entreguen los campos del norte argentino.