Tres amigos crearon el primer Mundial de la Yerba Mate y 14 países ya se anotaron: cómo es la competencia
¿Sabías que el mate tiene su propio mundial? Tres amigos argentinos lo hicieron realidad y 14 países ya mandaron muestras. Conocé cómo se evalúa y los secretos para elegir la mejor yerba.
El primer Mundial de la Yerba Mate se disputa este fin de semana en Buenos Aires y en simultáneo en 12 subsedes alrededor del mundo. La idea surgió de una charla entre tres amigos materos que notaron que no existía un evento que evaluara la yerba como producto, solo concursos de cebadores.
“Si las grandes pasiones tienen un mundial, la yerba mate tiene que tener el suyo”, pensaron Nicolás Geikko, Marcos Francisca y Martín Gómez, los organizadores. La sede principal es el Museo del Mate (Av. de Mayo 853), pero también habrá subsedes en Chile, Guatemala, Uruguay, Inglaterra, Italia, España, Nueva Zelanda y Australia.
¿Cómo se evalúa la yerba?
La competencia no es a puertas cerradas. El público participa con los ojos vendados en paneles de degustación, donde evalúan tres tipos de yerba y les asignan un puntaje. “Esta información se la devolvemos a los productores y funciona como un focus group”, explicó Geikko.
Los jurados expertos, provenientes del mundo del té, el vino y el mate, analizan el producto en todas sus versiones: mate cocido, bebidas en lata, suplementos, chocolates y alfajores. Se utiliza un sistema similar al de los grandes certámenes internacionales de bebidas, evaluando aroma, color, retrogusto y textura en boca.
Para la yerba tradicional, el proceso incluye tamizado para separar hoja, polvo y palo, olfación en seco, infusión en prensa francesa y cata en mate. No habrá un solo ganador, sino medallas por categorías según el puntaje.
Mitos y tips para elegir una buena yerba
El mundial también busca derribar prejuicios. El polvo, por ejemplo, no es el enemigo: aporta espumosidad e intensidad. Sobre la temperatura del agua, el mito de que hierve y “quema” la yerba es falso; en realidad produce una sobreextracción que lava el mate más rápido.
Para identificar una yerba de calidad, los especialistas recomiendan fijarse en el porcentaje de palo (no más del 25%) y evitar hojas quemadas. “Una producción de calidad requiere tiempo; es imposible lograr un buen producto con apenas un mes de estacionamiento”, señaló Geikko.
El evento se realiza el 5, 6 y 7 de junio. Las entradas: pase diario ($18.000) y pase VIP ($45.000), que incluye los tres días y un pack exclusivo.
