Trabaja 10 horas en una carnicería, factura 60.000 euros al mes y cobra 1.500: el número que no cierra

En Mallorca, un joven carnicero llamado David atiende junto a sus padres un negocio familiar que, según contó, mueve entre 40.000 y 60.000 euros mensuales. Sin embargo, su salario dista mucho de esas cifras: cobra alrededor de 1.500 euros al mes.

La historia se conoció a través de una entrevista en el canal de YouTube de Adrián G. Martín, que ya supera las 75.000 visualizaciones. Allí David describió su rutina en Manjares Gastronómica y los números del rubro.

Cuánto gana un carnicero y cuánto factura el local

El joven detalló que un empleado de carnicería en España percibe un salario que oscila entre 1.400 y 1.600 euros. “A nivel de salario, un carnicero de media está cobrando entre 1400 y 1600 euros. Ese sería el salario para un carnicero trabajando para alguien”, explicó.

En cuanto al negocio, señaló que una carnicería puede facturar entre 40.000 y 60.000 euros al mes, aunque el beneficio ronda el 15%, unos 9.000 euros. “Una carnicería en España puede facturar en torno a unos 40.000 o 60.000 euros mensuales. Quedaría un 15% de beneficio, unos 9000 euros”, afirmó.

Un equipo de 20 personas y el boca a boca como motor

David trabaja un promedio de 10 horas diarias y comparte las responsabilidades con sus padres. El local no se limita a la carnicería: también tiene charcutería, frutería, oficina y reparto de pedidos. “Trabajo 10 horas al día de media y, entre oficina, los que sacan pedidos, carnicería, charcutería, frutería... somos 20 personas trabajando”, argumentó.

Sobre cómo consiguen clientes, el joven remarcó el peso del boca a boca y de las redes sociales. “Nosotros atraemos clientes principalmente del boca a boca, de hacer bien nuestro trabajo y que la gente hable bien de nosotros, también con las redes sociales. Las redes sociales para nosotros ahora mismo son nuestro altavoz más grande”, sostuvo.

Qué carne se vende más y cuál deja más ganancia

Consultado sobre los productos, David diferenció entre los más vendidos y los más rentables. “La carne que más se vende en una carnicería sería el pollo y el más rentable sería el cerdo”, se explayó. Y agregó porcentajes concretos: “La rentabilidad de un chuletón de carne madurada sería de un 25%, el pollo un 20% y el cerdo un 28%. No llega a mucho más”.

Incluso los cortes más caros, como el Wagyu –que puede alcanzar los 200 euros por kilo–, dejan un margen cercano al 20%. Es decir, el precio elevado para el consumidor no siempre se traduce en mayor beneficio para el comercio.

El caso refleja el desafío de los pequeños comercios de proximidad en España, que deben sostener una clientela estable frente a la competencia de supermercados y grandes cadenas.

Fuente: TN