Torta matera de ricotta y frutos rojos sin TACC: la receta que se volvió tendencia para la merienda

La torta matera de ricotta y frutos rojos sin TACC se convirtió en una de las preparaciones más buscadas para acompañar el mate. Su masa tierna y húmeda, con un relleno cremoso y el toque ácido de los frutos rojos, la hacen ideal para cualquier momento del día.

La receta, que circula en redes y sitios de cocina, promete una elaboración sencilla, perfecta para tener lista en casa y servir con mate, café o té. Además, admite frutos rojos frescos o congelados, lo que la convierte en una opción práctica durante todo el año.

Qué ingredientes se necesitan

Para la masa, se requieren 200 gramos de premezcla sin TACC, 100 gramos de harina de almendras, 120 gramos de azúcar, 2 huevos, 100 gramos de manteca derretida, 150 gramos de ricotta, una cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de polvo de hornear sin TACC y ralladura de un limón.

El relleno lleva 250 gramos de ricotta, 80 gramos de azúcar, un huevo, una cucharadita de esencia de vainilla, 150 gramos de frutos rojos y una cucharada de almidón de maíz.

Paso a paso para prepararla

El primer paso es precalentar el horno a 170 °C y enmantecar un molde de aproximadamente 22 centímetros de diámetro. Para la masa, se mezcla la manteca derretida con el azúcar, se incorporan los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y luego se agrega la ricotta hasta integrar todo.

Después se suman la premezcla sin TACC, la harina de almendras y el polvo de hornear, y se une hasta obtener una preparación espesa y homogénea. Se coloca aproximadamente dos tercios de la masa en el molde, formando una base pareja.

Para el relleno, se mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, y se extiende sobre la base. Por otro lado, se mezclan los frutos rojos con el almidón de maíz y se distribuyen sobre el relleno de ricotta. Se cubre con el resto de la masa, dejando algunos frutos rojos ligeramente visibles en la superficie.

Se lleva al horno durante 40 a 50 minutos, hasta que la torta esté dorada y el centro firme. Se deja enfriar antes de desmoldar y, como toque final, se puede espolvorear con azúcar impalpable.

La clave para que sea apta celíacos

Para que la preparación sea realmente apta para personas celíacas, es fundamental utilizar ingredientes que estén identificados oficialmente como libres de TACC. Esto incluye la premezcla, el polvo de hornear, el almidón de maíz y cualquier otro producto industrializado que se use en la receta.