Tandil se jugó el récord del salame más largo y lo que pasó a las 23.30 lo cambió todo
Decenas de voluntarios, un carrete gigante y una escribana que no se movió del lugar: así se desplegó el embutido que le devolvió a Tandil el trono mundial. Lo que pasó cerca de la medianoche.
La ciudad de Tandil volvió a quedarse con el título del salame más largo del mundo. Lo hizo con una pieza de 512,90 metros elaborada por productores locales con Denominación de Origen, en el marco de la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo.
La marca había quedado en manos de San Andrés de Giles, que el 9 de agosto de 2026 había presentado un embutido de 501,66 metros. Tandil recuperó así un récord que había perdido meses atrás.
La medición se hizo ante cientos de vecinos y turistas que se acercaron a la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, para seguir el desafío de cerca.
La firma que selló el récord
La escribana Marcela Lorea fue la encargada de certificar la extensión de la pieza. El trabajo demandó varias horas y fue cerca de las 23.30 cuando se confirmó la nueva marca. El público respondió con aplausos y una ovación.
Cómo se armó una pieza de más de 500 metros
Llevar adelante un salame de semejante longitud exigió meses de planificación y un despliegue logístico importante. La pieza llegó al predio enrollada en un carrete de grandes dimensiones, que fue trasladado desde un camión de Cagnoli con un montacargas.
Después empezó el desenrollado sobre una tabla extensa dispuesta especialmente para la medición. Decenas de voluntarios colaboraron para desplegar el embutido metro a metro, siempre bajo la supervisión de la escribana.
La expectativa fue creciendo a medida que la pieza superaba las marcas anteriores. La medición se estiró durante horas y terminó cerca de la medianoche, cuando quedó confirmado que Tandil volvía al primer lugar.
De 16 metros a casi medio kilómetro
El recorrido del récord arrancó en 2014, cuando Tandil presentó un salame de 16,1 metros. Desde entonces, los productores locales fueron estirando la longitud de sus piezas hasta convertir la iniciativa en uno de los grandes atractivos de la fiesta gastronómica.
El título también tiene un costado productivo. Tandil cuenta con la primera y única Denominación de Origen reconocida para un salame en la Argentina, un sello otorgado en 2011 que protege las características de un producto atado al territorio, a las materias primas y a los saberes que pasan de generación en generación.
Cuatro empresas locales integran el Consejo de la Denominación de Origen Tandil: Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro. Todas trabajan con un protocolo de elaboración compartido para preservar la identidad y la autenticidad del producto.
Qué fue Chacinar 2026
El récord fue uno de los momentos centrales de Chacinar 2026, que se desarrolló del 7 al 9 de noviembre. Durante las tres jornadas, la celebración reunió a productores, emprendedores, establecimientos gastronómicos y artistas locales.
La propuesta incluyó puestos de alimentos regionales, degustaciones, cerveza artesanal, espectáculos y un patio de comidas. Uno de los espacios más concurridos fue el tradicional fogón, donde se prepararon cerdos enteros al asador, sándwiches de bondiola, choripanes y bifes a la criolla.
A eso se sumaron las hamburguesas de cerdo y las clásicas papas fritas cocinadas en grasa de cerdo, una de las especialidades más buscadas por los visitantes.
Con sus 512,90 metros, el salame volvió a ser el gran protagonista de la celebración y le devolvió a Tandil un récord que forma parte de su identidad gastronómica y productiva.
