Santa Fe apuesta fuerte a la lechería: ¿qué la posiciona como la nueva meca láctea?

Santa Fe concentra el 35% de los tambos del país y se prepara para una producción histórica. En el primer semestre, la producción primaria de leche creció un 6% a nivel nacional, y la provincia se consolida como la segunda productora de leche fluida y líder indiscutida en procesamiento industrial.

A partir de julio, la región sumará una capacidad de secado por spray de casi 8 millones de litros diarios, convirtiéndose en la jurisdicción con mayor capacidad del país. Esto fortalecerá la elaboración de leche en polvo entera, descremada y suero en polvo, afianzando su liderazgo en la industria láctea argentina.

¿Qué dice el ministro Puccini?

El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, destacó: “Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan. La inversión de los productores, el compromiso y la pasión que le ponen al trabajo, tienen sus resultados. Desde lo público acompañamos con distintas herramientas: baja de impuestos, inversión en infraestructura, financiamiento para capital de trabajo, programas para tecnologizar los tambos y desarrollo en ciencia e innovación”.

Infraestructura y competitividad

El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, explicó que trabajan para fortalecer la infraestructura: “Recibimos una infraestructura muy deteriorada y, si queremos ganar competitividad, es indispensable contar con caminos, obras y servicios acordes a las necesidades productivas”. Además, impulsan un clúster de 14 empresas lácteas para certificación y apertura de mercados.

En 2025, cerca del 27% de la producción nacional se exportó, y Santa Fe concentra casi el 50% de esas exportaciones. Un dato impactante: el 93% de los casi 300 millones de dólares exportados en mozzarella son santafesinos. “Es un producto con mayor valor agregado que los commodities tradicionales”, señaló De Lorenzi.

Brasil sigue siendo el principal destino, pero Argelia duplicó sus compras el último año, abastecidas en gran parte por la industria santafesina. Chile también se consolida como mercado relevante.

Obras que transforman los tambos

El programa Caminos Productivos ya unió 203 tambos a caminos de ripio transitables todo el año. Además, más de 130 tambos fueron conectados a redes de energía trifásica, reemplazando sistemas monofásicos. “Esta mejora garantiza una potencia adecuada y un suministro más estable, permitiendo aumentar la productividad e incorporar nuevas tecnologías”, indicó De Lorenzi.

Por último, se coordinan acciones con el Gobierno provincial, municipios y legisladores para anticiparse a los efectos de El Niño y minimizar su impacto en la producción y logística del sector.