San Luis del Palmar estrena su fiesta del avío: el concurso que pone a prueba a las cocineras del camino
¿Qué recetas guardan las familias peregrinas de San Luis del Palmar y quién se anima a medirlas en el primer concurso de avíos? La fiesta arranca este sábado en el camping Las Palmeras y también espera donaciones para los inundados.
El camping municipal Las Palmeras, en San Luis del Palmar, será escenario este sábado 24 de octubre de la primera Fiesta Regional del Avío del Peregrino, una jornada que arranca a las 10 y que busca rescatar los sabores, saberes y costumbres que acompañan desde hace más de un siglo la caminata de fe hacia Itatí.
La organiza la Municipalidad de San Luis del Palmar a través de su Secretaría de Cultura, Turismo, Educación y Deportes, junto al Museo del Pueblo Peregrino, la Cooperativa Cultural Turística Sanluiseño Rapo, la Fundación Martha Quiles y San Luis en Fotos.
Además, la iniciativa suma el respaldo de parte del equipo técnico que impulsa la postulación de la peregrinación sanluiseña ante la Unesco, entre ellos la doctora Gabriela Basualdo, con trayectoria en el proceso que logró inscribir al chamamé en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Una jornada con concurso, chamamé y solidaridad
La programación incluye un concurso de avíos del peregrino, una bailanta chamamecera, un paseo de artesanos y emprendedores, propuestas gastronómicas, expresiones artísticas y sorteos.
La organización también convoca a quienes puedan acercar mercaderías no perecederas y otros productos: lo reunido será entregado a los damnificados por las inundaciones.
El objetivo va más allá de la competencia. La fiesta apunta a reconocer el trabajo, la creatividad y los conocimientos de quienes mantienen vivas las recetas, y a generar oportunidades para pequeños productores, emprendedores gastronómicos y trabajadores de la cultura.
Qué es el avío, esa costumbre que viaja con los peregrinos
Cada julio, miles de fieles recorren el camino hacia la Basílica de Nuestra Señora de Itatí. La manifestación de fe tiene su primera edición oficial en 1900, cuando se realizó la Coronación Pontificia de esa advocación guaraní, patrona de la provincia de Corrientes y de varias de sus instituciones.
En ese trayecto, el avío ocupa un lugar central: son los alimentos que las familias preparan para compartir durante las jornadas y sostener a quienes caminan.
Chicharrón trenzado, mbaipy, arrollado de vacuno y pollo, butifarra, queso de chancho, marineras y pastelitos integran un universo de saberes que pasa de generación en generación y guarda historias, técnicas y costumbres propias de la comunidad.
El camino hacia la Unesco
La fiesta se enmarca en las acciones de identificación, valorización, transmisión y salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial ligado a la Peregrinación de San Luis del Palmar a Itatí, que ya cuenta con reconocimientos en el ámbito local y provincial.
El trabajo continúa con la mira puesta en una eventual postulación ante la Unesco para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En ese contexto, la celebración busca visibilizar la preparación y el intercambio de alimentos, los conocimientos de las cocineras y cocineros tradicionales, la participación de las familias y la transmisión de costumbres entre generaciones.
El enfoque de salvaguardia pone el protagonismo en las comunidades portadoras de estas tradiciones. Por eso, los propios peregrinos y sus familias serán los grandes animadores de la jornada, compartiendo experiencias y saberes.
Un entorno natural para celebrar la identidad
El camping Las Palmeras, con su vegetación y paisajes característicos, ofrece el marco para una jornada al aire libre donde la gastronomía regional, el chamamé y la fe serán protagonistas.
La elección del espacio también apunta a promocionar uno de los atractivos turísticos locales y a seguir posicionando a San Luis del Palmar como destino de cercanía, con identidad cultural, patrimonio y naturaleza durante todo el año.
Colaboración: Nahuel Ignacio Ramírez.
