Salta perdió casi 1.200 empleos en hoteles y restaurantes: el dato que no cierra
Hoteles y restaurantes de Salta perdieron miles de puestos registrados en poco más de dos años, y el golpe al bolsillo de las familias del rubro es más profundo de lo que muestra el promedio de la provincia: el informe del CEPA revela qué actividad quedó entre las más castigadas y cuánto pesa cada empleo que ya no está.
Los servicios de alojamiento y gastronomía de Salta perdieron 1.164 puestos registrados entre noviembre de 2023 y julio de 2026, una caída del 19% del empleo formal del rubro, según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) elaborado con datos de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT).
La cifra equivale a casi uno de cada cinco puestos registrados que la actividad tenía al inicio del período analizado. El relevamiento abarca toda la provincia y agrupa los servicios de alojamiento y de comida.
Un retroceso que triplica el promedio provincial
El deterioro del sector fue bastante más pronunciado que el del conjunto de la provincia. Mientras alojamiento y gastronomía cayeron un 19%, el empleo registrado total de Salta retrocedió un 5,7%.
En números absolutos, el informe contabilizó 14.595 puestos menos en toda la provincia entre ambos extremos de la comparación. La cantidad de trabajadores registrados pasó de 255.905 a 241.310.
La pérdida de alojamiento y gastronomía fue la quinta más importante en términos absolutos entre los sectores relevados. Quedó detrás de las actividades agropecuarias, la construcción, el transporte y el comercio.
También hay menos empleadores en el rubro
El retroceso alcanzó además al padrón de empleadores con personal registrado. En alojamiento y servicios de comida, el CEPA contabilizó 75 empleadores menos, una reducción del 12,9%.
Los dos indicadores muestran que el empleo cayó proporcionalmente más que la cantidad de empleadores del sector.
La baja del padrón no equivale automáticamente a 75 locales cerrados. El documento mide empleadores con trabajadores registrados y no presenta un listado de establecimientos ni detalla qué ocurrió en cada caso.
Qué dice y qué no dice el informe sobre las causas
El relevamiento muestra la variación del empleo registrado, pero no identifica cuántos puestos se perdieron por despidos, renuncias, retiros sin reemplazo u otras situaciones.
Tampoco permite establecer si hubo trabajadores que pasaron a desempeñarse sin registrar. Por ese motivo, la cifra no debe leerse como un registro de 1.164 despidos ni como una medición de todo el trabajo existente en la actividad.
Para explicar las causas del retroceso hace falta contrastar estos datos con la evolución de la demanda, los costos de funcionamiento, la contratación y la situación que describen empresarios y trabajadores.
