Río Negro avanza con un plan para transformar a la carpa en alimento balanceado

El Gobierno de Río Negro busca convertir a la carpa, una especie exótica que se volvió un dolor de cabeza en los ríos de la provincia, en materia prima para alimento balanceado. El proyecto, que recién está en etapa de pruebas, apunta a aprovechar los descartes de la trucha y luego sumar a este pez considerado plaga.

Así lo detalló Pablo Javier Felipe, director de Acuicultura y Pesca Continental del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo provincial. "Tenemos plagado el río acá en Río Negro y buscamos aprovecharlo, sacarlo y darle un valor agregado", explicó el funcionario.

Una plaga que no deja de reproducirse

Felipe describió a la carpa como una especie introducida que "no para de reproducirse". Según indicó, su presencia desplaza a otras especies y les quita hábitat a los peces autóctonos.

"Se hacen muy grandes también las carpas y es incontrolable. No da espacio también a otras especies nuestras que están acá autóctonas", advirtió. Por eso, además de incentivar la pesca deportiva, el gobierno provincial evalúa darle un uso industrial.

El primer paso: harina de trucha

El plan comenzará con la trucha. Este año el objetivo es producir harina de trucha en San Antonio Oeste, aprovechando los desechos de los criaderos. "Ya estamos en proceso de trabajar, en San Antonio la harina de la trucha. Con todos los desechos que tienen los criaderos queremos aprovecharlos en una harinera muy grande hay en San Antonio", contó Felipe.

El funcionario aclaró que primero hay que "hacer todas las pruebas con la harina de trucha", porque no en todos lados está la maquinaria e infraestructura necesaria. Esa harina se convertirá en alimento balanceado para animales. "Es muy buena harina, tiene mucho omega-3 y sirve para muchísimas cosas, y el aceite se refina y sirve para medicamentos", detalló.

"Este año estaríamos haciendo las pruebas de lo que es la trucha", estimó. Una vez que el proceso funcione, la idea es captar a todas las pisciculturas de Río Negro y trasladar las vísceras, esqueletos y cabezas que hoy se descartan. "Si podemos activar lo de la trucha... y después agregarle carpa, sería ideal. Para hacer una buena harina y encima dar trabajo allá", se entusiasmó.

¿Se puede comer carpa?

Consultado sobre el consumo, Felipe señaló que la carne "está buena", aunque reconoció que en Argentina no hay costumbre de comer pescado. También mencionó un detalle particular: "tiene como un hilito ahí que se le saca llamado catinga, porque dicen que eso le da el gusto a barro".

Sin embargo, aclaró que "todo depende de la cultura y también del lugar. Hay lugares donde hay muchas recetas que para ellos es un manjar".