Récord de importación de cerdo: ¿qué pasa con el precio que reciben los productores?

La importación de carne de cerdo alcanzó en julio su nivel más alto del siglo, con casi 7.000 toneladas ingresadas al país. Un dato que enciende las alarmas en el sector porcino argentino.

El portal especializado Bichos de Campo reveló que durante julio ingresaron al país casi 7.000 toneladas de carne de cerdo, en su mayoría desde Brasil. Esta cifra marca un récord para los primeros 26 años del siglo XXI y reaviva el debate sobre el impacto de las compras externas en los precios que reciben los productores.

¿Cuánto crecieron las importaciones?

El consultor Juan Uccelli explicó que el volumen importado es un 70% superior al del mismo mes del año pasado y un 1.600% mayor que en julio de 2024, cuando apenas ingresaron 400 toneladas. Este aumento se da en paralelo con una expansión de la producción y la demanda interna, pero tiene un efecto directo sobre el sector primario.

“El dato que manejamos en la consultora es que el consumo es de 25 kilos por habitante al año, y en los próximos años se podría llegar a los 35 kilos”, señaló Uccelli. A pesar de ese potencial de crecimiento, el especialista advierte que las compras externas, aunque equivalen a “poco menos del 7% de la producción”, son suficientes “para condicionar el mercado y presionar los precios que reciben los productores”.

El impacto en el bolsillo del productor

Actualmente, un criador cobra entre 2.250 y 2.300 pesos por kilo de cerdo. Según los cálculos de Uccelli, sin este nivel de importaciones, ese valor podría ascender entre 100 y 150 pesos más por kilo. La presión se hace visible en cortes como la bondiola, un producto históricamente valorado en Argentina, cuyo precio se encuentra muy deprimido.

“El fenómeno se hace particularmente visible en algunos cortes que históricamente tuvieron un valor importante dentro del mercado argentino”, afirmó el consultor.

El problema del IVA en los criaderos

Otro obstáculo para los productores es el costo de invertir en nuevos criaderos. Uccelli explicó que la diferencia entre el IVA que se paga durante la construcción (21%) y el que se recupera por la venta de carne (10,5%) genera un saldo técnico que no se recupera. “Queda un saldo del 10,5% que se pierde”, señaló, encareciendo cualquier proyecto de inversión.

El consultor insistió en la necesidad de resolver el problema de los saldos técnicos para incrementar la producción, tal como lo reclaman otros sectores. Mientras tanto, las importaciones siguen creciendo, una paradoja que el artículo remarca.

A pesar de todo, Uccelli sostiene que el sector porcino argentino tiene capacidad para expandirse si se generan mejores condiciones. La oportunidad está en aprovechar el crecimiento de la demanda interna y prepararse para un mercado internacional que podría requerir más carne de cerdo en los próximos años.