Rawson se prepara para el risotto más grande del mundo: el dato que nadie esperaba
Rawson se prepara para el risotto más grande del mundo: 6.000 porciones gratis y un detalle que pocos conocen. ¿Qué se esconde detrás de semejante hazaña gastronómica?
El 4 de octubre, el predio ferial de Rawson será escenario de una hazaña gastronómica sin precedentes: el risotto de espárragos más grande del mundo, con 6.000 porciones gratuitas para todos los asistentes. La cita, liderada por el chef Mauricio Tereszko, busca revalorizar la producción local y posicionar a San Juan en el mapa culinario nacional.
Después del éxito de la semita más grande del mundo, Tereszko confirmó al móvil de Canal 13 que la elaboración se realizará en el marco de la Fiesta del Espárrago. La organización decidió redoblar la apuesta tras la postergación por razones climáticas y elevar el volumen de preparación para entregar 6.000 porciones gratuitas.
Insumos récord
La logística es de ingeniería gastronómica: se necesitarán 400 kilos de arroz carnaroli, 150 litros de vino blanco, 100 litros de caldo vegetal, 100 kilos de manteca y 65 kilos de queso rallado. El ingrediente estrella será el espárrago cultivado en el Médano, con denominación de origen certificada. Se emplearán 700 paquetes, equivalentes a más de 300 kilos de espárragos.
¿A qué hora servirán?
El equipo, integrado por estudiantes de gastronomía, comenzará a picar 150 kilos de cebolla a las 7:30. Los fuegos se encenderán a las 10:00 y la cocción del arroz iniciará a las 11:00. Para revolver semejante volumen, se diseñaron herramientas especiales de cinco metros de largo. Se estima que la primera porción estará lista entre las 14:30 y las 15:00.
La jornada incluirá además ranchos de comidas típicas, artesanos y shows en vivo. La entrada es libre y gratuita.
