Ocho cocinas salen de sus restaurantes y arman una feria en el Centro Cívico
Ocho cocinas de Bariloche y la región dejan sus restaurantes y hoteles para cocinar en vivo en el Centro Cívico: los platos que van a servir no están en ninguna carta, y la feria arranca en pocos días. Cuándo y cómo conseguir las entradas, acá.
BALC Invita vuelve a la Feria Bariloche a la Carta 2026 con ocho cocinas que, durante cuatro jornadas, dejarán sus restaurantes y hoteles para cocinar a la vista del público en el Centro Cívico. La cita será del 9 al 12 de octubre, de 12:00 a 00:00, con entradas disponibles en la web oficial del evento.
La propuesta conserva el sello que la distingue dentro de la feria: ningún participante repite su carta habitual ni recicla elaboraciones ya conocidas. Cada cocina diseña platos exclusivos para la ocasión, con la idea de trasladar su identidad al ritmo abierto y dinámico de BALC.
Así, restaurantes de autor, hoteles y proyectos que suelen trabajar con pocos cubiertos podrán acercarse a un público más amplio. Los cocineros estarán detrás de los mostradores, terminando los platos, explicando los productos y charlando con los visitantes.
Viernes 9: Madurado y los sabores de El Bolsón
La apertura queda en manos de Pablo Quiven con Madurado. El cocinero, con extensa trayectoria dentro de BALC, combina técnica, producto patagónico y una mirada contemporánea, con la premisa de que cada ingrediente conserve su identidad reconocible.
La segunda propuesta del día llega desde El Bolsón: La Encontrada Wine Bistró, un proyecto que gira alrededor de los vinos patagónicos y de una gastronomía anclada en los productos de la Comarca Andina.
Sábado 10: cocina de hotel y fuegos
El sábado le toca a Huinid Hoteles, con Alejandro Clausen al frente. Su participación sostenida en BALC le permitió desarrollar una experiencia particular para llevar la cocina de hotel al ritmo de una feria, combinando técnica, productos regionales y una mirada actual sobre los sabores patagónicos en platos pensados para un público amplio.
Después será el turno de Black Summit, el proyecto de Lucas Rivas y Ariel Pérez. Ambos acumulan trayectoria en distintas cocinas de Bariloche y construyeron una identidad basada en los fuegos, el producto patagónico y una ejecución de alto nivel.
Domingo 11: Ánima y un encuentro alrededor del vino
El domingo llega Ánima, el proyecto de Emanuel Yañez García y Florencia Lafalla que funciona en la Reserva Natural El Trébol. Su propuesta está atada al entorno, a los productores y a la estacionalidad. Ánima obtuvo el Prix Baron B Édition Cuisine por un proyecto que vincula la gastronomía con su entorno, y en BALC Invita presentará esa mirada en un formato pensado para acercarla a más público.
La otra propuesta de la jornada estará a cargo de TRE Restó de Vinos, representado por Gabriel Herrera y Nicolás Nocetti, con la participación especial de Ana Arias, de Tercer Paso. TRE llevará una cocina pensada alrededor del vino, mientras que la incorporación de Arias sumará otra mirada al encuentro entre cocineros.
Lunes 12: dos cocinas de la hotelería barilochense
El cierre reunirá a dos hoteles de la ciudad. Llao Llao Resort Golf & Spa participará con su chef ejecutivo, Mariano Cacchiotti, con una trayectoria desarrollada en reconocidas cocinas hoteleras del país.
También estará Sheraton Bariloche, con Aníbal Ramírez al frente. El equipo ya confirmó dos platos para la feria: el Kofke Ovino, elaborado con brioche, cordero, queso azul y cebolla encurtida, y el Taquito Brazarte, con tortilla de maíz, pulpitos tehuelches, cerdo, rabanito, rosa mosqueta y agua de mar.
BALC Invita ofrecerá así la chance de conocer propuestas gastronómicas que muchos visitantes todavía no probaron y, para quienes ya conocen estos restaurantes y hoteles, de descubrir elaboraciones creadas exclusivamente para la feria.
La actividad es organizada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.
