Ochenta cocineros del sur tucumano dieron un examen clave para seguir trabajando en las escuelas
Ochenta y pico de cocineros del sur tucumano se sentaron a rendir un examen que define su continuidad en los comedores escolares. Aprobaron, pero lo que cambió después del trámite tiene alcance para todos los que manejan alimentos en el país.
La Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción capacitó a más de 80 trabajadores de comedores escolares del sur de Tucumán para que obtuvieran el carnet de Manipulador de Alimentos, un documento obligatorio y de validez nacional que los habilita a cumplir tareas en las cocinas de las escuelas.
La jornada se desarrolló en el Albergue Municipal Dra. Edith Pastoriza, en Aguilares, y la organizaron en conjunto la Subdirección de Alimentos, la Dirección de Políticas Alimentarias del Ministerio de Desarrollo Social y la Municipalidad de Aguilares. Los destinatarios fueron los trabajadores de cocina que se desempeñan en establecimientos del sur provincial, dentro del programa “Comedores Escolares”.
Qué contenidos se evaluaron
El dictado de los contenidos estuvo a cargo de los técnicos de la Subdirección, Patricia Yazbek y Marcelo Gordillo. La capacitación abarcó el Manejo Seguro de Alimentos, Calidad e Inocuidad de los Alimentos, Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS), Buenas Prácticas de Manufactura, Rotulado Nutricional y Normativas Alimentarias.
Para cerrar el ciclo, los más de 80 participantes rindieron la evaluación correspondiente y accedieron al carnet que los habilita a manipular alimentos. Se trata de una credencial de validez nacional y de carácter obligatorio, según lo establece el artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA).
Una novedad que cambia la rutina de los trabajadores
Desde el Decreto 697/2026, publicado en el Boletín Oficial el 3 de agosto de 2026, los carnets otorgados pasaron a tener carácter definitivo. Es decir que ya no cuentan con fecha de vencimiento ni exigen renovación periódica en todo el país, un cambio que alcanza a quienes acaban de obtenerlo en Aguilares y a los que lo tramiten de ahora en más.
