No es la típica arepa salada: la versión dulce que triunfa en el Caribe y pocos conocen

Cuando se habla de arepas, la mente viaja automáticamente a Colombia o Venezuela. Pero en República Dominicana, la palabra designa un postre emblemático que nada tiene que ver con los discos de masa asada: se trata de un bizcocho denso y sumamente húmedo, preparado con harina de maíz, leche de coco y especias aromáticas.

La receta es naturalmente apta para celíacos al no contener harina de trigo. Su textura final se ubica entre un budín consistente y un pastel jugoso, ideal para quienes buscan algo diferente después de las comidas.

¿Qué ingredientes lleva la arepa dominicana?

• 200 ml de leche de coco
• 200 ml de leche entera
• 200 ml de leche evaporada
• 180 g de harina de maíz refinada
• 150 ml de agua
• 70 g de uvas pasas sultanas
• 100 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 clavos de olor
• 1 canela en rama
• 30 g de coco rallado

Paso a paso para prepararla

Primero, se hierve el agua con la canela y los clavos para extraer las esencias, se cuela y se reserva. Luego, en una olla más grande, se combinan las tres leches, la infusión, el azúcar, la sal y la vainilla. Se calienta a fuego medio, removiendo, y se incorpora la harina de maíz de forma gradual para evitar grumos.

Se cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, y se agregan manteca, coco rallado y pasas. Finalmente, se vierte en un molde redondo de 14 cm engrasado, llenándolo hasta tres cuartas partes, y se hornea a 180°C durante 45-55 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se refrigera dos horas antes de desmoldar.

Origen de la arepa dominicana

La historia se remonta a la época colonial, con la fusión de ingredientes europeos, africanos e indígenas. En el siglo XIX, el postre se consolidó como merienda infaltable en los hogares dominicanos. Su expansión por Latinoamérica comenzó en la década de 1950 gracias a migraciones hacia Puerto Rico y Cuba, manteniendo la esencia de harina de maíz y coco.