Misiones: hotelería y gastronomía todavía no recuperan el nivel de 2022 y hay un dato que explica por qué

La hotelería y la gastronomía de Misiones todavía no lograron volver al nivel de actividad de 2022. En 2024 el sector creció 4,2% en términos reales respecto de 2023, pero quedó casi 9% por debajo del pico alcanzado dos años antes, según un informe del Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC).

El dato surge del informe sectorial N° 7 del Producto Bruto Geográfico (PBG), que sigue la evolución de los servicios de alojamiento, restaurantes, comidas y bebidas entre 2018 y 2024. El estudio dimensiona las dificultades de una actividad clave para la provincia, sobre todo por su vínculo con el turismo de Puerto Iguazú y el movimiento económico de los principales centros urbanos.

Subas y caídas: la película completa

La serie muestra una trayectoria de altibajos marcados. En 2019 el sector creció 3,2%, pero al año siguiente la pandemia y las restricciones impuestas provocaron una contracción del 12,6%.

La recuperación llegó en 2021, con una expansión del 19,4%, y siguió en 2022 con otro avance del 9,1%. Ese año marcó el punto máximo de toda la serie analizada.

Sin embargo, en 2023 hubo una nueva caída del 12,6%, que borró buena parte de lo recuperado. El 4,2% de mejora en 2024 no alcanzó para regresar al nivel de dos años antes.

En términos acumulados, entre 2018 y 2024 la actividad real del sector creció apenas 7%, un reflejo de las dificultades para sostener una expansión continua.

Cuánto mueve el rubro

Durante 2024, los servicios de alojamiento y gastronomía generaron un Valor Agregado Bruto de 167.267 millones de pesos a precios corrientes, equivalente a cerca del 1,6% de la economía provincial.

Aunque su participación directa en el PBG es relativamente baja, el IPEC subraya su importancia estratégica: se trata de una de las principales expresiones económicas del turismo, especialmente alrededor de las Cataratas del Iguazú.

El informe también advierte sobre la diferencia entre aumento nominal y crecimiento real. En 2023 el valor agregado del sector fue de 53.524 millones de pesos y en 2024 llegó a 167.267 millones. Pero descontado el efecto de los precios, la expansión efectiva fue del 4,2%. La distinción es clave para una actividad muy expuesta a la inflación, las variaciones cambiarias y las condiciones del consumo.

La gastronomía pesa más que los hoteles

Uno de los hallazgos del estudio es que la gastronomía tiene mayor peso económico que el alojamiento. Los restaurantes y servicios de comidas generaron 88.485 millones de pesos de valor agregado en 2024, mientras que el catering y el suministro de comidas por encargo aportaron otros 9.701 millones.

En conjunto, los servicios de comidas y bebidas sumaron 98.186 millones, el 58,7% del sector. La hotelería y otros servicios de alojamiento, en cambio, alcanzaron 69.081 millones, con una participación del 41,3%.

La diferencia responde a la estructura productiva provincial: los hoteles se concentran principalmente en torno al complejo turístico de Puerto Iguazú, mientras que restaurantes, bares y otros servicios gastronómicos tienen presencia más extendida, sobre todo en Posadas y otros centros urbanos. El informe también identifica una elevada informalidad en el segmento gastronómico, lo que dificulta medir con precisión su actividad.

Menos contribuyentes registrados

Los registros de Ingresos Brutos muestran otro aspecto relevante. Entre 2019 y 2023, la cantidad de contribuyentes activos vinculados con restaurantes y servicios de comidas pasó de 1.070 a 862, una caída del 19,4%.

En el conjunto del sector, los registros bajaron de 1.771 contribuyentes en 2019 a 1.491 en 2023.

Para 2024, el padrón contabilizó 3.573 registros: 1.981 de restaurantes y servicios de comidas, 988 de alojamiento y 604 de catering.

El IPEC aclara expresamente que ese salto no implica necesariamente una expansión económica. La diferencia obedece a cambios en la cobertura administrativa del padrón, que incorporó contribuyentes esporádicos y de mínima actividad que antes no estaban contemplados de la misma manera.

Por eso, las cifras de 2024 no son directamente comparables con las de años anteriores y tampoco permiten determinar cuántos establecimientos nuevos empezaron a funcionar.