Menú semanal: 5 recetas fáciles del chef Cristian Alfaro para cocinar del 24 al 28 de agosto

¿Cansado de pensar qué cocinar cada día? El chef ejecutivo Cristian Alfaro propone un menú completo para la semana del 24 al 28 de agosto, con platos simples, ingredientes accesibles y un paso a paso que no presenta mayores complicaciones. Desde una bondiola con crema de curry hasta un chow fan de pollo, las opciones prometen salvar tus comidas.

La lista de compras incluye cortes de carne como bondiola, nalga y osobuco, mariscos como mejillones y calamar, verduras de estación y algunos condimentos especiales como curry y merken. Todo pensado para que cocines sin estrés.

Lunes: Bondiola con crema de curry y maní

Para arrancar la semana, Alfaro sugiere sellar los bifes de bondiola en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Luego, cortar cebolla y morrón en cubos pequeños y saltearlos, levantando el fondo de cocción con una taza de vino blanco. Agregar curry y maní, y cuando reduzca, incorporar crema de leche hasta que rompa hervor. Acompañar con arroz caliente y un cubito de manteca.

Martes: Sopa de mejillones y calamar

El martes se presenta una sopa marina reconfortante. Tras lavar los mejillones y los tubos de calamar, se rehogan morrón y cebolla en cubitos. Se suman zanahoria en rodajas, papa y calabaza en cubos de 1 cm, y los mariscos cortados en anillos. Se levanta el fondo con vino blanco, se agrega agua y se hierve 20 minutos. Finalmente, se pica cilantro fresco y se espolvorea por encima justo antes de servir, para que no pierda aroma.

Miércoles: Ragout de osobuco con spaetlez

El plato fuerte del miércoles es un ragout de osobuco bien jugoso, cocinado a fuego lento con verduras en mirepoix (trozos), extracto de tomate y vino blanco. La cocción mínima es de una hora, agregando agua de a poco para que no se pegue. Los spaetlez, una pasta tradicional alemana, se preparan con huevos, harina y soda hasta lograr una masa espesa; luego se vierten en agua hirviendo con ayuda de una spaetzelera o manga, formando gotitas que se sirven bien calientes junto al ragout.

Jueves: Milanesa rellena con puré duquesa

El jueves llega una versión especial de la clásica milanesa. Se golpean los bifes de nalga para ablandarlos, se rellenan con fetas de queso tybo, cebolla y morrón rehogados, y se cierran como un sobre. Se apanizan (se puede hacer doble apanado para evitar que el relleno se escape) y se hornean. El puré duquesa se prepara hirviendo papas, pisándolas hasta obtener una crema, y agregando huevos mientras aún está caliente para que pasteuricen. Se sirve con perejil picado y sin mayonesa.

Viernes: Chow fan de pollo

Para cerrar la semana, Alfaro propone un chow fan de pollo, una versión local del arroz frito. Se sella el pollo deshuesado en cubos, se reserva, y en la misma sartén se saltean morrón y zanahoria en cubos pequeños. Luego se agregan berenjena y zucchini, se cocina por 2 minutos, y se incorpora el pollo, el arroz y la salsa de soja. Se mezcla todo y se sirve bien caliente, decorado con semillas de sésamo o mix.

Estas recetas están pensadas para 3 personas y los ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier verdulería o carnicería. Animate a probarlas y contanos cuál te gustó más.