Más de 120 celadores de San Rafael se capacitan para garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas

La Dirección General de Escuelas (DGE) puso en marcha una nueva edición del curso de manipulación de alimentos en San Rafael, con la participación de 120 celadores que trabajan en cocinas y comedores escolares. La certificación, con vigencia de tres años, busca reforzar las buenas prácticas en la preparación y manejo de alimentos.

¿Quiénes participaron?

La delegada del Ministerio de Educación, Cultura, Infancias y DGE en San Rafael, María José Sanz, explicó que en esta oportunidad se sumaron 120 celadores, entre ellos trabajadores recientemente incorporados que no habían podido realizar la capacitación dictada el año pasado.

Para no alterar el funcionamiento cotidiano de las escuelas, las jornadas se organizaron en distintos grupos, evitando concentrar a todo el personal en una misma instancia.

¿Por qué cobra relevancia esta capacitación?

La ampliación de la jornada completa y extendida en varios establecimientos educativos implicó la apertura de nuevos comedores y un aumento en la cantidad de raciones diarias. Esto derivó en la incorporación de más trabajadores destinados a tareas de cocina.

Como ejemplo del crecimiento de la demanda, Sanz señaló que una cocina escolar que anteriormente preparaba 30 raciones por día pasó a elaborar 240, lo que obligó a sumar dos cocineros.

¿Qué incluye el programa?

El curso está a cargo de la licenciada Cristina Quintana, responsable del área de Alimentación Escolar de la DGE. Además de las capacitaciones, Quintana y su equipo realizan visitas a los establecimientos, controles a proveedores y tareas de acompañamiento para que directivos y celadores puedan verificar las condiciones y la calidad de los productos que reciben.

El objetivo es garantizar que los alimentos adquiridos por el Ministerio de Educación cumplan con las condiciones establecidas y sean almacenados, preparados y manipulados de manera segura antes de ser servidos a los estudiantes.