Los platos que revivieron la historia de Chos Malal y conquistaron a todos

Los Centros de Formación Profesional del Alto Neuquén celebraron el aniversario de Chos Malal con una muestra que unió gastronomía, tradición y educación. La propuesta, que se desarrolló bajo la consigna “Sabores que cuentan nuestra historia”, convirtió a las aulas en un espacio de encuentro con la comunidad.

Durante la jornada, estudiantes y docentes de los CFP N°20 y 27 y del CFPA N°5 cocinaron en vivo, recuperaron vestimentas antiguas y relataron las historias detrás de los platos típicos de la región. El locro, el escabeche de lengua de chivo, el mote y las preparaciones a base de ñaco fueron algunos de los protagonistas.

Una práctica que se volvió celebración

Lo que comenzó como una instancia de práctica profesionalizante terminó siendo mucho más: un espacio para compartir saberes, fortalecer el trabajo colaborativo y mostrar las capacidades que se desarrollan en los trayectos formativos. También hubo lugar para la elaboración de fitopreparados, la confección de indumentaria y la venta de productos de emprendimientos de egresados.

Samuel Evans, supervisor de la zona Norte de Formación Profesional, explicó que la muestra “surgió como una integración de los CFP en el mes aniversario de Chos Malal; se pensó como una actividad que nos permite mostrar lo que estamos haciendo en nuestras escuelas”.

La celebración se organizó alrededor de “ocho postas que mostraron algún alimento típico de la zona, como puede ser el locro, escabeche de lengua de chivo, mote y alimentos elaborados a base de ñaco”, detalló Evans.

La comunidad respondió

A pesar de las condiciones climáticas, vecinos y visitantes se acercaron a compartir la jornada y a conocer las propuestas educativas de la región. “Tuvo muy buena recepción, fue mucha gente más allá de que el día no estuvo lindo; se acercaron a compartir el día y muchas personas quedaron con la intención de inscribirse en algunos de los trayectos”, celebró el supervisor.

El encuentro dejó en evidencia una de las dimensiones más valiosas de la Formación Profesional: su capacidad para vincular el aprendizaje con la vida cotidiana, con el territorio y con las necesidades concretas de las personas.

En Chos Malal, capital histórica y cultural de Neuquén, esa relación adquiere un significado particular. Celebrar el aniversario también implica preguntarse cómo se conserva y se proyecta esa identidad. Y allí la educación ocupa un lugar fundamental: transmite saberes, recupera tradiciones, genera nuevas capacidades y abre oportunidades para las próximas generaciones.

La jornada permitió mirar las tradiciones no solo como un pasado para preservar, sino como una posibilidad para construir futuro. Los alimentos propios de la región, los conocimientos vinculados a su elaboración y los emprendimientos nacidos de la capacitación pueden convertirse en herramientas para fortalecer la economía local y generar nuevas oportunidades.

Evans destacó “el enorme trabajo que hicieron los equipos docentes para la organización y todo lo que demostraron nuestros estudiantes”. La experiencia tendrá continuidad: a partir de la convocatoria alcanzada y de la declaración de interés municipal, se prevé repetirla el próximo año con el objetivo de consolidarla como una nueva tradición de la localidad.

Mientras Chos Malal celebra su historia, sus instituciones educativas ayudan a escribir la que viene. En cada plato preparado, en cada relato recuperado, en cada oficio aprendido y en cada emprendimiento que comienza, la cultura deja de ser solamente memoria para convertirse también en una herramienta de desarrollo.