La UNCo mete inteligencia artificial en la cerveza: el dispositivo que cambia todo en las fábricas de Río Negro
La UNCo lleva inteligencia artificial y biotecnología a las cervecerías de Río Negro: el taller gratuito que promete cambiar la producción artesanal. ¿Qué es el Brewscopio y cómo impacta en tu cerveza de todos los días?
La Universidad Nacional del Comahue (UNCo) y el IPATEC, dependiente del CONICET, lanzaron una capacitación gratuita para cervecerías de Río Negro que combina reutilización de levaduras e inteligencia artificial. La jornada se hará en Cinco Saltos y es la segunda parada de un ciclo que ya pasó por Viedma.
El encuentro será el próximo martes 3 de noviembre, de 9 a 12:30, en la localidad del Alto Valle. Según informaron desde el área de prensa de la UNCo, la propuesta apunta a llevar herramientas científicas avanzadas al sector productivo para optimizar procesos y elevar los estándares de calidad.
La actividad es presencial y gratuita, y forma parte de un ciclo que busca fortalecer la producción artesanal en la región. La primera experiencia se realizó en Viedma, donde los participantes aprendieron a medir la calidad celular con instrumental especializado antes de reutilizar las cepas en los tanques.
Qué se enseña en el taller
La capacitación teórico-práctica abordará de manera directa las técnicas de recuento celular, una metodología indispensable para evaluar con precisión la calidad de las levaduras y garantizar un control riguroso durante las distintas etapas de la fermentación.
Los asistentes incorporarán conocimientos aplicados para hacer un seguimiento estricto de los procesos biológicos involucrados en la producción. El objetivo es transferir herramientas técnicas concretas para optimizar recursos y promover prácticas sostenibles en las plantas locales.
La propuesta se enmarca en «Microbrew.AR: IA aplicada a la tecnología cervecera», un proyecto de extensión universitaria con financiamiento de la provincia de Río Negro. El plan estratégico promueve prácticas más sostenibles, la optimización de los recursos biológicos y la incorporación de metodologías precisas en cada planta de elaboración.
El Brewscopio, la novedad tecnológica
Dentro de esta agenda de modernización, los científicos abrieron una convocatoria especial para incorporar el uso del Brewscopio en los establecimientos locales. Este dispositivo óptico y portátil genera capturas de imagen de las células que facilitan el análisis detallado de la salud del insumo.
El equipo del IPATEC integró el dispositivo a la plataforma digital Microbrew.AR y a sistemas con inteligencia artificial para acelerar el monitoreo operativo. Con este avance, los elaboradores obtienen datos esenciales de manera ágil al momento de tomar decisiones en la fábrica.
La sinergia entre el ámbito académico y la comunidad productiva rionegrina apunta a construir un entramado industrial eficiente, preparado para los retos técnicos del mercado. Los interesados pueden registrarse a los cursos o postular sus fábricas a través de los formularios del proyecto o la cuenta @ipatec.brc.
Con información de Río Negro.
