La sidra del Alto Valle se metió en la escena gastronómica de Bariloche: dónde probarla

Una sidra nacida entre los manzanos del Alto Valle desembarcó en Bariloche con una propuesta que va más allá de la degustación: una ruta que cruza cocina de autor, coctelería y paisaje patagónico. Se trata de Sidra Testaruda, que armó un circuito por algunos de los espacios gastronómicos más reconocidos de la ciudad cordillerana.

La selección no fue al azar. Cada parada fue elegida por la trayectoria de sus referentes y su forma de interpretar los sabores de la Patagonia. Chefs, bartenders y creadores que comparten una mirada común: el respeto por el producto, el territorio y la experiencia de quien se sienta a la mesa.

La invitación es a descubrir la sidra en un contexto pensado para ella: buena cocina, productos regionales, manos expertas y paisajes que también aportan sabor.

Sushi con vista al lago

La primera parada es el Bistró Sushi Bar de La Azul, en Bustillo 7770, comandado por el chef Leonardo Perazzoli, referente de la cocina rionegrina. Allí, Testaruda se combina con un menú de 12 piezas de sushi o con una degustación de pescas y mariscos. Mar, montaña y manzanas del Alto Valle en una misma experiencia.

Altura y tapeo en el centro

La ruta sigue en Terraza, Restaurante de Altura, en Beschtedt 165, piso 10, junto al chef Juan Izaguirre, embajador de la gastronomía rionegrina con casi dos décadas de trayectoria. Su propuesta es un Tapeo de Barra + Sidra Testaruda, una forma de descubrir Río Negro desde la mesa y con el paisaje como ingrediente.

Coctelería patagónica con sello propio

El capítulo de la coctelería tiene a Maru Ávila como protagonista. La bartender, referente de la coctelería patagónica y embajadora de la gastronomía rionegrina, creó Sidra Testaruda by Maru Ávila, con dos cócteles pensados a partir de la sidra: Sonrojada, de perfil floral y frutado con final ligeramente amargo, e Inmadura, ácida y fresca con cierre herbal. Dos formas de explorar la versatilidad de la bebida en el universo de la coctelería regional.

Café, té y pastelería de autor

La ruta también se detiene a la hora del café. En Bruncherie Coffee & Deli, en Av. Bustillo km 24,3, la sidra se suma a una propuesta de pastelería de autor y café de especialidad, en un rincón que invita a quedarse.

Otra parada es Blend Patagonia, casa de té y espacio de eventos privados. Allí, la pastelera Patricia Nolff y el chef Pedro Perizzolo crearon preparaciones especiales para acompañar Testaruda: pan brioche, queso crema con ciboulette, trucha ahumada y rúcula, y el sándwich Notro Blend + Sidra Testaruda.

Así, parada tras parada, la Ruta Testaruda propone recorrer Bariloche a través de quienes cocinan, crean y transforman los productos de la Patagonia. Y tendrá una cita especial: del 9 al 12 de octubre, Sidra Testaruda estará presente en Bariloche a la Carta, uno de los grandes encuentros gastronómicos de la ciudad.