La producción agrícola cambió de mapa: el maíz ganó 18 Mt y el sur se volvió protagonista

En diez años, la agricultura argentina se diversificó y el maíz se convirtió en el cultivo que más creció en volumen, con casi 18 millones de toneladas adicionales, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) que comparó las campañas 2014/2015 y 2024/2025.

Maíz: el gran ganador de la década

El maíz explicó la mayor parte del crecimiento total, con un avance liderado por los departamentos del centro y sur de Córdoba —Marcos Juárez (+1,3 Mt), General Roca (+1,2 Mt), Río Cuarto (+1,1 Mt), Unión (+930.000 t), Roque Sáenz Peña (+738.000 t) y Juárez Celman (+501.000 t)— y por el oeste bonaerense, donde se destacaron Trenque Lauquen, Rivadavia y Coronel Suárez, con aumentos de 548.000, 468.000 y 420.000 toneladas, respectivamente.

En paralelo, el maíz fue ocupando el terreno que dejó la soja de primera. Pero también hubo caídas: Río Primero (-556.000 t) y Totoral (-131.000 t), en el norte cordobés, se orientaron más hacia la soja; Lincoln (Buenos Aires) perdió 213.000 t; y en Santiago del Estero, los departamentos Moreno, Alberdi, Juan Felipe Ibarra, Jiménez y Belgrano sumaron una merma conjunta de 942.000 toneladas, por la caída de rindes y la reducción del área sembrada por el temor a la chicharrita en la campaña 2023/24.

Trigo y soja de segunda: el doble cultivo ganó peso

La producción de trigo creció 33% y la de soja de segunda 35% en la comparación puntual de ambas campañas. El avance del trigo se notó especialmente en Entre Ríos (Gualeguaychú y Nogoyá, con +243.000 y +162.000 t), en el norte bonaerense (9 de Julio, Pergamino y Bragado, con +227.000, +213.000 y +146.000 t) y en el centro santafesino (San Cristóbal y Las Colonias, con +190.000 y +146.000 t).

En Córdoba, en tanto, General Roca y Roque Sáenz Peña perdieron conjuntamente 477.000 toneladas de trigo por la orientación hacia el maíz, mientras que San Justo mostró una merma de 261.000 t por el aumento de la soja de primera.

La soja de segunda, por su parte, creció con fuerza en General Taboada (Santiago del Estero, +249.000 t), en Entre Ríos (Gualeguaychú, Villaguay y Nogoyá, con +208.000, +113.000 y +99.000 t), en Santa Fe (Las Colonias +175.000 t, Castellanos +167.000 t, General López +119.000 t, 9 de Julio +112.000 t y San Cristóbal +106.000 t) y en Buenos Aires (Pergamino +141.000 t, 9 de Julio +121.000 t, Pehuajó +120.000 t y Lobería +118.000 t). Así, parte de la soja que se perdió como cultivo de primera reaparece —en menor volumen— como cultivo de segunda detrás del trigo o la cebada, detallaron los analistas de la Bolsa.

Detrás de estos aumentos estuvieron los cambios institucionales: la eliminación de los “ROE verde” en diciembre de 2015, que funcionaban como una restricción cuantitativa a la exportación y deprimían los precios; y la eliminación de los volúmenes de equilibrio en mayo de 2024, que afectaban al trigo y al maíz desde 2021.

“Estos cambios en las reglas de juego fueron relevantes para la diversificación de la matriz productiva, logrando que la misma presente una menor dependencia de la soja de primera. A estos cambios institucionales, deben agregarse otros relacionados con las prácticas agrícolas y con la tecnología, tales como la creciente adopción del maíz sembrado en forma tardía, por ejemplo”, se precisó.

Cebada: un fenómeno del sur

La cebada creció 66% en la década, con una expansión concentrada casi exclusivamente en el sur bonaerense. Los mayores aumentos se dieron en Coronel Suárez (+193.000 t), Tres Arroyos (+142.000 t) y Lobería (+122.000 t). En el otro extremo, las mayores mermas fueron en General López (Santa Fe, -28.000 t), General Arenales (Buenos Aires, -28.000 t) y Conhelo (La Pampa, -26.000 t).

Girasol: el mayor salto relativo

El girasol fue el cultivo que más creció en términos relativos, con un incremento del 77% (2,4 Mt adicionales). En Córdoba, los departamentos de San Justo, Unión, Roque Sáenz Peña y General Roca sumaron 479.000 toneladas; en Santa Fe, San Cristóbal, General Obligado, Las Colonias y Castellanos aportaron 309.000 t; y en el sur bonaerense, Tres Arroyos, Necochea, Coronel Dorrego y San Cayetano registraron un aumento conjunto de 385.000 t. San Luis también sumó, con General Pedernera y Gobernador Dupuy aportando 147.100 t.

Sorgo: el único que retrocedió

El sorgo fue el único de los seis cultivos cuya producción cayó en la década, al perder terreno frente al maíz. Las mayores subas se dieron en San Justo (+268.000 t) y Río Primero (+71.000 t), en Córdoba, y en Anta (Salta, +46.000 t). Las mayores caídas, en tanto, ocurrieron en Río Cuarto (-137.000 t), Río Segundo (-80.000 t) y General Roca (-59.000 t), todos en Córdoba. Influyó también la liberalización de los cupos de exportación del maíz, que a comienzos del período habían desincentivado su siembra.

Análisis regional

El informe agrupa a los departamentos en tres regiones: Norte, Centro y Sur. La Región Norte es la única cuya producción total retrocedió (−3%), con caídas en maíz (−19%) y soja de primera (−15%), aunque el trigo más que duplicó su producción (de 494.000 t a 1 Mt) y la soja de segunda creció 73%. La campaña 2024/25 fue particularmente negativa para el maíz en esta región por el temor a la chicharrita.

La Región Centro creció 8% (+7 Mt), con un cambio de composición: la soja de primera cayó 28%, mientras que el maíz subió 44%, el trigo 55% y la soja de segunda 21%. El girasol pasó de 299.000 t a 1,8 Mt.

La Región Sur fue la gran ganadora: su producción total saltó 41% (+9,7 Mt), la mayor suba absoluta y relativa del país. El maíz casi se triplicó (+185%), acompañado por la cebada (+82%) y la soja de segunda (+86%). En contraposición, la soja de primera retrocedió en 2 Mt.

“En conjunto, la Región Centro y la Región Norte aportaron conjuntamente 6,6 Mt adicionales, mientras que la Región Sur sumó casi 9,7 Mt. Es decir, el sur ganó protagonismo relativo en la década de referencia, traccionado por el maíz, la cebada y el girasol”, puntualiza el informe.

Desde la BCR concluyeron que el resultado es una agricultura más diversificada y con mayor peso de los cereales y de los esquemas de doble cultivo, impulsada por los cambios en las reglas de juego y por nuevas prácticas como la siembra tardía de maíz.