La papa tucumana ya se vende a $27.000 la bolsa: qué pasó con la oferta del resto del país

El mercado mayorista de papa arrancó octubre con una suba de precios y un cambio de protagonistas. La papa Spunta de Tucumán llegó a cotizar hasta $27.000 por bolsa, en un escenario donde la oferta del centro-sur del país empieza a retirarse y las provincias del norte toman la posta.

El fenómeno no es casual: las zonas que abastecieron el mercado durante los meses previos están cerrando su campaña, y eso reduce la mercadería disponible. Menos oferta, presión alcista sobre los valores mayoristas.

El Sudeste bonaerense y Córdoba dicen adiós a la temporada

La recolección en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires está llegando a su fin. Al mismo tiempo, los envíos desde Córdoba —especialmente desde la región de Villa Dolores— también disminuyen.

Esa menor disponibilidad modifica la composición de la oferta y empuja los precios hacia arriba. Es el mecanismo clásico del recambio de regiones productoras.

Tucumán se agranda en el mostrador

Con el retroceso de las zonas que terminan su ciclo, la producción tucumana gana participación en el abastecimiento de los mercados. Los ingresos desde la provincia aumentan a medida que avanza octubre.

La papa Spunta de Tucumán alcanzó ese pico de $27.000 por bolsa, aunque desde el sector aclaran que los valores pueden variar según la calidad, el tamaño, la presentación y las condiciones comerciales de cada operación.

Jujuy también juega, pero con otro destino

Otra provincia activa en este período es Jujuy. Según los informes del Mercado Central de Buenos Aires, está ofreciendo papa de buena calidad. Sin embargo, buena parte de esa producción se comercializa preferentemente en los mercados del norte argentino, por lo que su presencia en Buenos Aires resulta más limitada.

Qué mirar de acá en adelante

La evolución de las cotizaciones en las próximas semanas dependerá de tres factores clave: el ritmo de cosecha en Tucumán y Jujuy, la calidad de los tubérculos y el volumen de mercadería que ingrese diariamente a los principales mercados mayoristas.

De ese trifecta dependerá si la recuperación de los precios se consolida o si nuevos flujos de oferta la moderan.

En definitiva, la interacción entre el fin de campaña en las zonas centrales y el despliegue de las provincias del norte define hoy la lógica de abastecimiento y precios en el mercado de la papa en Argentina.