La papa jujeña que llega al Mercado Central y se lleva todas las miradas

La cosecha de papa de Jujuy empezó a moverse y ya llegaron las primeras partidas al Mercado Central de Buenos Aires. La variedad Spunta, la más difundida del país, es la que se lleva los elogios por su calidad y su presentación.

Según el reporte del organismo porteño, los envíos jujeños todavía son de volumen reducido porque la recolección recién arranca. Aun así, el Mercado Central ubicó a Jujuy entre las zonas de producción importante y marcó el crecimiento sostenido de este cultivo, tanto en la provincia como en Tucumán.

Una temporada que se estira hasta noviembre

El desembarco de la papa jujeña se da en paralelo al tramo final de la comercialización del sudeste bonaerense. En ese marco, las partidas del norte argentino ayudan a completar la oferta mayorista.

De acuerdo con el informe, la producción de Jujuy y de Tucumán se extenderá hasta noviembre. Son temporadas cortas, pero el Mercado Central subrayó la excelente calidad del producto de ambas provincias. En el caso tucumano, las tormentas en la zona productiva complicaron los ingresos y redujeron la oferta durante el viernes que consigna el relevamiento.

Qué hace especial a la Spunta

La Spunta es una de las variedades más cultivadas y consumidas en la Argentina y en el mundo. Su gran atributo está en la cocina: sirve para freír, hervir, hacer puré, sumar a guisos y estofados o mandar al horno.

En el campo, se distingue por su alto rendimiento y por tolerar el calor y la sequía. A esas condiciones se les suma la calidad y la presentación que el Mercado Central resaltó en los ingresos de esta variedad durante la semana relevada.

Así, la cosecha jujeña se mete en un circuito de comercialización que permite que lo producido en la provincia llegue a compradores de otros puntos del país.