La miel se puso dura en el frasco: el apicultor entrerriano explicó por qué es una buena señal
Un apicultor entrerriano pasó por La Tarde del Once y reveló qué hay detrás de un cambio que muchos notan en el frasco de miel y malinterpretan. Lo que dijo sobre la textura del producto...
Nicolás Zapata, creador del emprendimiento entrerriano Panalivia, pasó por La Tarde del Once y desarmó uno de los mitos más extendidos sobre la miel: cuando el producto se cristaliza, no está en mal estado, sino que es una pista de que se trata de miel natural.
En diálogo con Elonce, el apicultor contó cómo trabajan las abejas, qué hay detrás de ese cambio de textura y de qué manera la miel, el polen y el propóleo se transforman en los preparados que elabora en su laboratorio de La Picada, sobre la Ruta Provincial 10.
Una marca que nació de dos palabras
Zapata explicó que Panalivia no se limita a la producción primaria: el emprendimiento controla todo el recorrido del producto, desde la colmena hasta la venta.
"Tenemos las abejas, elaboramos todos los productos y también nos encargamos de la comercialización. Hacemos todo el circuito de producción, elaboración y ventas", detalló a Elonce.
El nombre de la firma también tiene su lógica. "Panalivia surge de la unión entre panal y alivio. El panal representa a las abejas y el alivio está relacionado con las propiedades que buscamos aprovechar de los productos de la colmena", señaló.
La cristalización, una señal que muchos malinterpretan
Uno de los temas que más interés despertó durante la entrevista fue el cambio de consistencia que sufre la miel con el paso del tiempo. Mucha gente lo lee como un signo de deterioro, pero el apicultor aclaró que ocurre lo contrario.
"La miel no lleva ningún tipo de proceso. Cuando se cristaliza, está todo más que bien. Es uno de los indicadores de que estamos ante un producto natural", afirmó.
El fenómeno depende de varios factores, entre ellos la temperatura y la composición del producto. Aunque es habitual en las mieles auténticas, el propio Zapata aclaró que la cristalización por sí sola no alcanza para garantizar la pureza.
En La Picada, las colmenas están rodeadas de monte. "Nuestras colmenas están en los montes, donde existe una gran diversidad de floraciones. Las abejas visitan distintas flores y por eso obtenemos una miel multifloral", explicó.
Polen y propóleo, los otros tesoros de la colmena
Zapata repasó el recorrido que hacen las abejas: recolectan néctar de las flores para producir miel y, en paralelo, transportan polen hacia la colmena. Ese polen, según destacó, tiene un valor nutricional considerable.
"Es uno de los alimentos más completos que tiene la naturaleza", sostuvo, y mencionó que se comercializa como suplemento alimentario por su aporte de proteínas, aminoácidos y otros nutrientes.
El propóleo es otra pieza clave. Se trata de una sustancia resinosa que las abejas elaboran con materiales que recogen de las plantas y que usan para proteger y acondicionar el interior de la colmena.
"Nos especializamos en la producción y elaboración de productos con propóleo. La mayoría de los preparados que tenemos incorporan este ingrediente", contó.
De la crema al aerosol: qué se puede encontrar
Durante la visita al programa, el apicultor mostró un abanico de artículos: miel pura, polen, talco con propóleo y cera de abejas, aerosoles bucales, cremas dérmicas y gotas para distintos usos.
Uno de los más conocidos es el aerosol bucal que combina propóleo, miel y eucalipto. "Es muy práctico porque se puede llevar en la cartera, en el bolsillo o en el auto", comentó.
También presentó una crema de propóleo, miel y polen destinada al cuidado de la piel, además del talco elaborado con ingredientes derivados de la colmena.
Qué es la apiterapia
Zapata describió las aplicaciones que atribuye a estos productos dentro de la apiterapia, una práctica complementaria que utiliza sustancias producidas por las abejas: miel, polen, propóleo, cera y veneno de abeja.
El emprendedor señaló que Panalivia trabaja sobre todo con preparados derivados del propóleo y otros ingredientes apícolas, siempre a partir de la producción propia en su establecimiento.
En ese marco, también se refirió a la organización interna de las colonias y al rol que cumplen las abejas obreras, la reina y los zánganos en el funcionamiento de la colmena.
Dónde conseguir los productos
Los artículos de Panalivia se venden a través de la tienda virtual del emprendimiento y por sus canales de contacto. El Instagram es @panalivia.er y el WhatsApp, 3435 01-1234.
Como cierre, durante la emisión de La Tarde del Once se sortearon diez aerosoles bucales de propóleo entre las primeras personas que enviaron mensajes al programa.
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