La insólita fusión gastronómica que vuelve loco al chef Christophe Krywonis: lo que logró con huevos y pan

El reconocido chef francés Christophe Krywonis revolucionó las redes sociales con una receta que combina dos clásicos: el omelette y el croque madame. El resultado, bautizado como croque omelette, es un sándwich tostado cargado de jamón y queso que promete ser la solución perfecta para un almuerzo o desayuno tardío.

“A mí me volvió loco”, confesó el famoso cocinero al presentar esta preparación, que en la jerga gastronómica se conoce como “mashup”. La clave del éxito, según Krywonis, está en un paso que muchos pasan por alto: “colar ayuda a tener un huevo suelto y unificado para cocinar”.

¿Qué ingredientes se necesitan?

Para preparar esta delicia en casa, los ingredientes son sencillos y accesibles:

• 2 rodajas de pan de molde
• 100 gramos de jamón cocido
• 70 gramos de queso fontina
• 3 huevos de primera calidad
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva

El paso a paso del croque omelette fusionado

Lo primero es romper tres huevos en un recipiente amplio y batirlos con una pizca de sal y pimienta. El paso que marca la diferencia es colar la mezcla: al pasarla por un colador fino se eliminan las partes más espesas de la clara, restos de membranas y grumos, logrando una textura homogénea y suave.

Los cocineros profesionales consideran que este colado es determinante, porque permite que el huevo se cocine de forma más pareja, dejando un omelette delicado y agradable al paladar. Además, podrá sostener más fácilmente el relleno de jamón y queso sin romperse.

Luego, se untan dos rebanadas de pan lactal con manteca y se reservan. En una sartén con un poco de aceite de oliva, se vierten los huevos colados y, encima, se colocan las dos rodajas de pan en el centro. Cuando el omelette está cocido de un lado, se da vuelta y se agregan fetas de jamón y queso. Se doblan los bordes del omelette sobre el pan, se añade más jamón y queso, y finalmente se cierra el sándwich juntando los dos panes.

El resultado es un mashup bien poderoso que se prepara en cuestión de minutos y con pocos ingredientes. Quienes ya probaron la receta de Krywonis aseguraron en los comentarios que el resultado fue sumamente satisfactorio, y algunos agregaron toques personales como tomate, pepinitos agridulces o ajíes en vinagre.

El croque madame, un clásico de la gastronomía francesa, es un sándwich caliente de pan de molde, jamón y queso que se gratina hasta dorar. Esta variante fusionada con omelette permite obtener una comida más cargada y poderosa, ideal para resolver un almuerzo en la oficina o salir del apuro en casa.

La fusión de un omelette con un croque madame permite obtener un sandwich poderoso. (Video de instagram de @mundochristophe)