La fruta del dragón ya se cultiva en Jujuy: el sabor que sorprende y el secreto de su origen

En el límite entre Jujuy y Salta, un productor local decidió apostar por un cultivo exótico que promete revolucionar el mercado frutícola del norte argentino. Se trata de la pitahaya, también conocida como la “fruta del dragón”, una especie que recién comienza a dar sus primeros pasos en la región.

Enzo Fachini, el productor a cargo de esta iniciativa, dialogó con Todo Se Ve y reveló detalles sobre las características de esta fruta, las condiciones climáticas que necesita para prosperar y las proyecciones comerciales que la rodean.

¿Qué es la pitahaya y de dónde viene?

La pitahaya es el fruto de una cactácea, es decir, una planta de la familia de los cactus. A pesar de que muchos la asocian con países asiáticos como China o Japón, su origen real se encuentra en el continente americano. “Muchos piensan que viene de China, Japón o del sudeste asiático, pero es una fruta originaria de América y viene de una cactácea”, explicó Fachini.

Su aspecto exterior, con colores intensos y una forma peculiar, le valió el apodo de “fruta del dragón”. Por dentro, su pulpa contiene pequeñas semillas oscuras que le dan una textura única.

¿A qué sabe la pitahaya?

Consultado sobre su sabor, el productor la comparó con una fruta bien conocida por los argentinos. “Particularmente la siento parecida al kiwi, pero sin ser ácida”, afirmó. Esta característica la convierte en una opción atractiva para quienes buscan sabores novedosos pero no demasiado intensos.

Las propiedades nutricionales que la hacen especial

Fachini destacó que la pitahaya es una fruta “muy llamativa, hermosa de verla” y que nutricionalmente está siendo estudiada por sus múltiples beneficios. “Se está descubriendo que es muy saludable, tiene muchas propiedades y es una buena fuente de fibra”, sostuvo. Además, contiene antioxidantes, componentes que ayudan a combatir el envejecimiento celular.

¿Cuánto se produce en Argentina?

La producción de pitahaya en el país todavía es incipiente. Según el productor, no existen estadísticas oficiales sobre la superficie cultivada, pero se estima que actualmente podría haber entre 100 y 200 hectáreas implantadas. “Decir que es el futuro es un tanto apresurado todavía. Es una fruta muy nueva, que recién se está conociendo en la zona”, señaló con cautela.

El crecimiento de este cultivo dependerá de varios factores: la aceptación del público, la capacidad de producción y el desarrollo de canales comerciales que permitan llegar a mercados de nicho.

¿Dónde se puede cultivar en Jujuy?

El clima es un factor determinante para el desarrollo de la pitahaya, ya que es una especie sensible a las bajas temperaturas. Las heladas pueden dañar seriamente la planta y afectar la producción. En Jujuy, Fachini identificó a las zonas de las Yungas y el Ramal como las más favorables. “La mejor zona sería Yuto, Palmasola y aquellos lugares donde no existe demasiado riesgo de heladas, porque las bajas temperaturas la afectan bastante”, precisó.

Las condiciones cálidas de estas localidades permitirían una mejor adaptación del cultivo y una mayor calidad de los frutos.

La apuesta por la pitahaya en el norte argentino recién comienza, pero ya genera expectativas entre productores que buscan diversificar sus fincas y explorar nuevas alternativas comerciales.