La feria que volvió a Paraná: el plato que se agotó antes de lo previsto en Sala Mayo
¿Qué plato se agotó antes de lo previsto en la primera noche de la Feria de las Colectividades? Las carpas de Sala Mayo volvieron a llenarse de recetas de familia y danzas típicas.
La 35ª edición de la Feria de las Colectividades abrió sus puertas este sábado 7 de noviembre en el complejo Sala Mayo, en Puerto Nuevo, y la primera jornada combinó carpas gastronómicas con danzas tradicionales. El encuentro continúa este domingo en Paraná.
La actividad de los puestos arrancó a las 17 y los espectáculos subieron al escenario antes de las 18. Esta edición incluye la octava entrega de Patio de Sabores y tiene programadas 45 presentaciones artísticas repartidas entre las dos jornadas.
Recetas de familia, sin intermediarios
José Gareis, encargado del Área de Cultura y Turismo de Aldea Brasilera, puso el acento en cómo se cocina cada propuesta. En diálogo con Elonce señaló que son las propias instituciones las que se encargan de la cocina y remarcó: "Acá no hay nada tercerizado". Muchas de esas preparaciones, contó, salen de recetas heredadas de las abuelas.
Qué se pudo probar en las carpas
La Sociedad Alemana ofreció pirogues y salchichas con chucrut. Según relató una de sus integrantes durante la recorrida, el gulash se terminó temprano y solo quedaban porciones de las otras elaboraciones.
La colectividad suiza apostó a las tortas de chocolate y también tuvo su momento sobre el escenario. "Estuvimos mirando recién el baile de los suizos", comentó una de las personas que circulaban por el patio gastronómico.
En la carpa rusa la propuesta fue una torta de hojaldre con crema pastelera y panes rellenos con chucrut. Una de las participantes contó que llegó con su hija y que una pareja oriunda de Siberia se sumó a la colectividad.
El yaguarma, cocinado a la vista de todos
En el puesto de Unión Árabe, parte de la preparación del yaguarma se hacía frente al público. Uno de los cocineros detalló la receta: carne de bola de lomo macerada con bajarat, limón y vino blanco, que después se coloca en una espada para la cocción.
El plato se podía pedir con pan de pita o servido al plato. En la versión para comer al paso, la carne se acompaña con yogur a la provenzal y verduras a elección.
El cocinero aseguró que la preparación tiene buena demanda en Paraná y que esa noche fueron sacando porciones a medida que avanzaba la cocción. En las mesas de al lado, las empanadas árabes también aparecieron entre las elecciones más mencionadas por los visitantes.
De Santo Tomé a Sala Mayo, y una mesa de padres de la escuela
La feria recibió visitantes de Santa Fe: un grupo de la zona de Santo Tomé contó que se acercó al complejo y que arrancó la recorrida con salchichas, chucrut y mostaza.
En otra mesa, Cecilia, vecina de Paraná, explicó que compartía la noche con madres y padres de la escuela de sus hijos. Entre lo que habían probado, el grupo destacó el yaguarma y las empanadas árabes.
Priscila, otra de las asistentes, dedicó buena parte de su recorrido a las danzas. De lo que vio en la primera jornada, mencionó las propuestas de las colectividades venezolana y mexicana.
Filas, familias y una segunda jornada
Durante la recorrida se formaron filas frente a los puestos, mientras otras familias seguían las actuaciones o se sentaban en las mesas. Algunos visitantes contaron que aprovecharon la salida para probar comidas que no suelen tener a diario.
Para Gareis, el encuentro también sirve para recordar a quienes trajeron esas costumbres y a las comunidades que los recibieron. Lo definió como una "fiesta familiar, en honor a nuestros antepasados".
La Feria de las Colectividades tendrá su segunda y última jornada este domingo 8 de noviembre en Sala Mayo. Volverán a abrir las carpas de Patio de Sabores y seguirá la programación artística en el escenario del complejo.
