La enfermedad que causa el 10% de los trasplantes de riñón en chicos se previene en la cocina

La Mesa Provincial de Zoonosis de La Pampa mantiene durante todo el año una campaña para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), con foco en la concientización de las familias y la capacitación de los equipos de salud. El objetivo es afianzar hábitos higiénico-sanitarios que reduzcan la incidencia de una enfermedad endémica en el territorio pampeano.

El SUH es una afección grave que se transmite por alimentos contaminados con la bacteria Escherichia coli. Si bien golpea principalmente a menores de cinco años, también implica un riesgo considerable para personas mayores, embarazadas y quienes tienen las defensas bajas.

Qué dijo la especialista

En diálogo con la Agencia Provincial de Noticias, Patricia Estrella, referente del Programa de la Dirección de Epidemiología, explicó que “se trata de una enfermedad endémica grave, con una mayor ocurrencia durante los meses de más calor”. Y agregó un dato contundente: según el Ministerio de Salud de la Nación, en Argentina es la causa principal de insuficiencia renal aguda en la infancia, la segunda de insuficiencia renal crónica y provoca el 10 por ciento de los trasplantes renales en niños y adolescentes.

Ante cualquier síntoma gastrointestinal, la consulta médica temprana es decisiva. Entre las señales de alerta que mencionó Estrella figuran diarrea, con o sin sangre, dolor abdominal, fiebre, vómitos, irritabilidad, debilidad extrema, somnolencia, disminución de la orina, palidez, ictericia, hematomas o pequeñas hemorragias en la piel. “Es ante la aparición de cualquiera de estos síntomas que la indicación central es concurrir de manera inmediata a un centro de salud”, remarcó. Una vez confirmado el diagnóstico, el tratamiento se basa en medidas de soporte según la gravedad de cada paciente.

Cómo prevenir el SUH en la cocina

La prevención sigue siendo la mejor herramienta, y la especialista puso el acento en la manipulación de alimentos. Pidió asegurar una cocción completa de las carnes, sin zonas rosadas ni jugos sanguinolentos, y puso especial atención en la carne picada: durante el picado, las bacterias que están en la superficie se mezclan con toda la masa, así que si la cocción no es total, el centro conserva la bacteria viva.

También recomendó evitar la contaminación cruzada: no usar los mismos utensilios, como tablas o cuchillos, para alimentos crudos y cocidos sin lavarlos antes con agua y detergente, y guardar los productos en recipientes cerrados, por separado. A eso se suman el lavado riguroso de manos con agua y jabón antes de manipular comida y después de tocar carne cruda, el consumo exclusivo de agua potable, lácteos pasteurizados y el lavado minucioso de frutas y verduras. Mantener la cadena de frío también es esencial.

Por último, Estrella aconsejó evitar que los chicos coman chacinados caseros y mantener las piletas cloradas y en buen estado. “La información precisa es el recurso fundamental para tomar decisiones de cuidado correctas. Por este motivo, el trabajo coordinado a través de la Mesa Provincial de Zoonosis busca empoderar tanto a las familias pampeanas como a nuestros profesionales de la Salud”, concluyó.