La empanada tucumana fue elegida como la mejor masa salada rellena del mundo en ranking internacional

La plataforma gastronómica TasteAtlas ubicó a la especialidad provincial en el primer puesto de su lista de los 100 mejores “savory pastries” del planeta, con una calificación de 4.4 sobre 5. El reconocimiento destaca su preparación artesanal y la distingue de otras versiones.

Un reconocimiento global puso en lo más alto a uno de los íconos gastronómicos de la región. La empanada tucumana fue seleccionada como la mejor masa salada rellena del mundo por la guía internacional TasteAtlas, que elabora sus rankings a partir de miles de valoraciones de usuarios.

En la categoría “Best Savory Pastries in the World”, la preparación local obtuvo una puntuación de 4.4 sobre un máximo de 5, superando a platos tradicionales de países como Serbia, Bosnia y Herzegovina, Malasia e Italia. El listado, actualizado al 8 de diciembre, se construye con más de 11.000 calificaciones, de las cuales unas 6.000 son validadas tras filtrar votos poco confiables.

Un sello de identidad provincial

La descripción que acompaña el primer puesto subraya que se trata de una especialidad distintiva de Tucumán. TasteAtlas resalta su elaboración artesanal, con una masa fina pero resistente hecha con harina de trigo y grasa vacuna, diseñada para lograr una cubierta crocante y un equilibrio perfecto con el relleno.

Según la plataforma, el interior tradicional puede ser de carne, pollo o mondongo, acompañado por cebolla, huevo duro, pimentón y comino, recomendándose su cocción en horno de barro. Además, sugiere consumirlas bien calientes, de a varias, y acompañadas, si es posible, con una copa de vino local.

Más que un veredicto, una invitación a descubrir

Los responsables de TasteAtlas aclaran que sus rankings no pretenden ser una conclusión definitiva, sino una herramienta para promover los platos locales, generar orgullo por las recetas tradicionales y despertar la curiosidad gastronómica. La plataforma funciona como una enciclopedia interactiva que ubica cada comida en su lugar de origen.

Si bien el listado no menciona otras variedades regionales argentinas, como la empanada salteña, su publicación reaviva el eterno debate doméstico sobre los estilos y matices de este clásico nacional. Para el público internacional, el reconocimiento sirve como una presentación formal de la empanada tucumana; para los argentinos, se suma como un nuevo argumento en una discusión que perdura en cada encuentro.

La guía también incluye recomendaciones de lugares para probar esta especialidad fuera de la provincia, mencionando en Argentina a 1810 Cocina Regional, La Aguada y La Tucumanita como algunos de los “mejores restaurantes” para degustarla.