La empanada de una iglesiana que nació de una receta familiar y podría conquistar la Fiesta Nacional del Sol

Stella de Miguel no llegó a la gastronomía por un plan de negocios: llegó porque necesitaba darle de comer a su familia. Madre soltera de Ernesto y estudiante de Administración de Empresas, esta iglesiana fue elegida como Emprendedora del Sol y representará a su departamento en la Fiesta Nacional del Sol 2026.

La selección no fue menor: quedó entre 14 participantes del Programa de Desarrollo de Emprendimientos Locales. Su proyecto, "Mary Comidas", lleva ese nombre en homenaje a su madre, Mari, que junto a su hermano Alberto sostiene la estructura operativa del negocio.

De Cuesta del Viento a la mesa de todo Iglesia

Las raíces de la familia se hunden en la zona de Cuesta del Viento, antes conocida como Bajo Colola. Ese territorio les fue arrebatado cuando el llenado del dique obligó a evacuar a los pobladores. De esa historia de desarraigo, Stella sacó la fuerza para levantar un emprendimiento que hoy no se detiene.

El local funciona sin pausa: no cierra por feriados ni por las fiestas de fin de año. Esa constancia lo convirtió en un punto de referencia gastronómico dentro del departamento, incluso en Google Maps. La oferta incluye comidas preparadas, pollos asados y una empanada de autor que ya tiene historia propia.

La receta premiada que quiere brillar en la FNS

La empanada nació de una receta de carne a la olla, esa misma preparación que se llevó el primer premio en el certamen gastronómico departamental a la mejor carne a la olla de Iglesia. Con ese respaldo, Stella busca que su propuesta culinaria se convierta en el plato fuerte del estand iglesiano durante la celebración provincial.

Según le contó al periodista Javier Barrionuevo, el emprendimiento surgió hace cinco años desde la urgencia de generar ingresos, no desde una planificación formal. Hoy los ingresos de "Mary Comidas" son la única fuente de sustento para tres generaciones: Stella, su hijo y su madre.

Las ganancias no se guardan: se reinvierten en materia prima y en maquinaria para la cocina. Ese círculo virtuoso le permitió crecer y consolidarse.

El objetivo que va más allá del predio ferial

Tras superar la instancia departamental, la representante iglesiana iniciará la preparación técnica para competir por el premio provincial. Pero su plan no termina en la Fiesta: quiere fortalecer el negocio para generar puestos de trabajo permanentes en la comuna norteña.

"Mi proyecto es el sustento de mi hijo, mi mamá y mío", resume Stella, que ahora lleva los sabores de Iglesia a la vidriera más grande de San Juan.