¿Cuántas manos hacen falta para cocinar una empanada de dos metros en un horno de barro? El 7 de diciembre, en la Casa de la Puna, un emprendimiento catamarqueño se juega el récord con una sola pieza.
El 7 de diciembre Catamarca intentará meterse en el mapa de los récords gastronómicos con una sola pieza: una empanada que buscará pasar los 30 kilos y los dos metros de largo. La movida la impulsa Achalay, el emprendimiento de cocina regional que funciona en la Casa de la Puna, y la cita arrancará a las 9 en avenida Recalde esquina Padre Dagostino.
El dueño del local, Matías Jiménez, contó en Ancasti Streaming que el equipo ya está metido de lleno en los ensayos. No es para menos: manipular una masa de ese tamaño, con ese relleno, exige aceitar el engranaje mucho antes de la fecha.
El antecedente que quieren dejar atrás
Según las referencias que maneja Jiménez, la marca a batir está en Esquel: una empanada que habría llegado a unos 26 kilos y 1,80 metros. Contra eso, Achalay apunta a una sola masa, una sola pieza y más de 30 kilos, con la receta de siempre pero en escala gigante.
"Nuestro desafío es superar los 30 kilos y un poco más, estamos seguros que vamos a superar el peso, y también llegar a por lo menos a los dos metros, en una sola pieza, una sola masa, el mismo relleno siempre de las empanadas de Achalay, sabroso, jugoso", explicó el emprendedor.
Qué va adentro
El relleno no se negocia: carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo, aceitunas, pasas de uva y papa. La idea es que el sabor sea idéntico al de las empanadas que Achalay vende todos los días, aunque el volumen sea otro cantar.
"Estamos en los ensayos, en la prueba y error de lo que es la empanada más grande del mundo. Vamos a necesitar muchas manos para esta locura, para este desafío, que nació de algunas inquietudes, de algún capricho, si se quiere también, de llegar a romper el récord de la empanada más grande del mundo", había anticipado Jiménez.
El horno de barro, el gran desafío técnico
La cocción será el momento más delicado. La empanada irá a un horno de barro alimentado a leña, así que el equipo trabaja en una adaptación del equipamiento para que semejante pieza entre y se cocine parejo. Temperatura, tiempos y peso serán los tres factores a vigilar de cerca para que la masa no se quiebre en el proceso.
Por eso la convocatoria prevé reunir a más de 50 personas: se necesitan muchas manos para armar, trasladar y controlar la cocción. Todo un trabajo colectivo alrededor de una sola empanada.
Pesaje, medición y festejo
Terminada la cocción, la organización buscará que la pieza conserve su estructura. Después vendrán el pesaje y la medición para comprobar si se llegó a las dimensiones prometidas. Y, si todo sale bien, la empanada se compartirá entre los presentes.
La jornada no será solo gastronómica: habrá música en vivo, posibles degustaciones, sorteos y otras sorpresas que todavía se están definiendo. La convocatoria es abierta al público y también apunta a los turistas que anden por la provincia esos días.
La fecha no es casual: cae en la víspera de la fiesta de la Virgen del Valle, uno de los momentos de mayor movimiento religioso y turístico de Catamarca. Desde Achalay invitaron a vecinos y visitantes a sumarse, mientras ultiman los anuncios sobre la programación.
