La cocinera de Iglesia que llegó al Mundial de la Empanada: "Esto nos eleva"

Selma Poblete, cocinera de Iglesia, compite este viernes en el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada que organiza APYCE. Después de sortear un obstáculo económico que casi la deja afuera, la iglesiana viajó para representar a San Juan con su receta tradicional.

La segunda edición del certamen que organiza la Asociación Argentina de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) empezó el miércoles 2 con las rondas clasificatorias de pizza, que se extienden hasta el jueves por la tarde, cuando se conocerá al Campeón Mundial de la Pizza Argentina. Pero el foco para San Juan está puesto en el viernes 4, cuando Selma Poblete presente su empanada ante el jurado.

Selma ya había participado en la edición 2024, y esa experiencia le abrió las puertas para ser invitada de nuevo. Sin embargo, el viaje no estaba asegurado: el costo de la inscripción y el traslado corren por cuenta de cada participante, y para ella representaba un problema.

“Hace como dos meses me llegó el mail con la invitación. Yo no decía nada porque no sabía si iba a poder viajar. En cuanto abrieron las inscripciones me anoté en la categoría de las empanadas”, contó Selma a Diario de Cuyo. Una amiga de Buenos Aires, conocida en la competencia anterior, la insistió para que viajara, pero el dinero no le alcanzaba.

Cuando parecía que el sueño se caía, apareció Facundo Mondaca, del equipo de Turismo de la Municipalidad de Iglesia. Él escuchó el pedido de Selma y gestionó que el municipio la ayudara para que pudiera estar en el certamen. “Siempre estaba en mi cabeza volver. Me gusta mucho cuando me invitan a participar. Y esto, la verdad, que te tengan en cuenta es una oportunidad, son puertas que se abren y uno no las puede despreciar”, destacó.

La receta que presenta

Selma cocina hace unas tres décadas. Tiene un comedor de campo en Rodeo llamado La Roca, donde ofrece desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, además de vender viandas para locales, turistas y empresas.

La receta que llevará al Mundial es la misma que hace todos los días: la tradicional de carne, verdeo, huevo y aceituna. “Es la que yo hago, y estoy tranquila con eso”, dijo. El jurado evaluará sabor, cocción y presentación.

Selma asegura que está tranquila y sin nervios, aunque reconoce que las emociones pueden cambiar a medida que se acerque su turno. Confía en que sus secretos de preparación y cocción harán que sus empanadas se destaquen.

Para ella, ya es un triunfo estar en la grilla de competidores. “Pienso que esto de estar en la competencia, más allá de si salimos campeones, nos eleva porque nos conocen mundialmente. Tenemos chefs impresionantes y maestros que estamos a la par de ellos. Esto nos viene bien, abre las puertas y la mente para trabajar más, con más sabiduría, con otra potencia”, reflexionó.

Qué se define en el certamen

La segunda edición del campeonato busca profesionalizar el sector y elevar los estándares de la competencia local hacia el mercado internacional. El jueves por la tarde se anunciará al Campeón Mundial de la Pizza Argentina, que surgirá del promedio de los puntajes en las categorías “Muzzarella” y “Fugazzeta argentina”.

El viernes 4, además de la presentación de Selma en empanadas, habrá categorías especiales de pizza como “Acrobacia Free Style”, “Velocidad en estirado” y “Masa más grande”. En empanadas se evaluarán las categorías tradicional y regional. El evento terminará con la consagración del Campeón Mundial de la Empanada y del Campeón Mundial de la Pizza.