La carne de cerdo se vuelve imbatible: hasta un 60% más barata que la vacuna y con una brecha que seguirá creciendo

El consultor del mercado porcino, Juan Luis Uccelli, analizó la actualidad del sector y reveló datos que explican por qué la carne de cerdo se está convirtiendo en la opción más económica para los consumidores argentinos. La diferencia de precio con la carne vacuna alcanza hasta un 60%, una brecha que según los especialistas se mantendrá en el tiempo.

Según Uccelli, la carne de cerdo, que históricamente se ubicaba entre un 10% y un 15% por debajo del mismo corte vacuno, hoy registra una diferencia mucho más marcada: “Está a un 40%, un 50% y hasta un 60% más barato”, afirmó en diálogo con Canal E.

Además del factor económico, el consultor destacó las ventajas gastronómicas del producto. “La grasa de cerdo, si algo se diferencia del resto de los animales, es que tiene un gusto muy rico, muy sabroso y le da un impulso muy interesante a todo lo que es el plato cuando la gente cocina con carne de cerdo”, explicó.

¿Qué pasó con los precios en mayo?

Al analizar los números de mayo, Uccelli sostuvo que la mayoría de las variables registraron incrementos respecto de abril, aunque el negocio mantiene márgenes positivos. “El margen de rentabilidad del negocio es positivo”, aseguró, señalando que el costo de producción aumentó moderadamente mientras que el precio del cerdo acompañó la tendencia alcista.

En cuanto a la relación de precios con la carne vacuna, el especialista fue contundente: “La diferencia desde octubre en adelante es muy grande y es lo normal que vamos a ver dentro de los próximos años”, anticipando una brecha cada vez más marcada entre ambas proteínas.

Importaciones desde Brasil: ¿aliado o enemigo?

Uno de los puntos centrales del análisis fue el crecimiento de las importaciones de carne porcina brasileña. A pesar del ingreso de producto extranjero, Uccelli aclaró que “se está colocando todos los cerdos que se producen en Argentina”, incluso en meses que históricamente presentan dificultades comerciales.

Sin embargo, advirtió que la importación condiciona los valores que recibe el productor local. Según explicó, “la importación sí lo que hace es frenar una mejora en el precio del productor”.

Con estos datos, el panorama para el consumidor es claro: la carne de cerdo se consolida como una alternativa cada vez más accesible, con una brecha de precios que promete mantenerse y una calidad gastronómica que la posiciona como una opción cada vez más atractiva en la mesa de los argentinos.