La berenjena que no parece berenjena y se vende a $2.500 el kilo en Posadas

En la feria de la plaza San Martín de Posadas, un puesto llamó la atención el último miércoles: berenjenas moradas cultivadas en Gobernador Roca que muchos confundieron con zucchini hasta que el productor aclaró qué eran. Las llevó Cristian Benítez, un horticultor de esa localidad que armó su oferta con producción propia y de sus vecinos.

La feria se organizó para celebrar el Día Mundial de la Alimentación, con el Ministerio del Agro y la Producción y el Imac como impulsores, y tuvo como objetivo mostrar las alternativas locales que circulan en ferias y mercados de la provincia. Benítez contó que la idea de juntar mercadería de varios chacareros apunta a difundir lo que se produce en la zona y a que los posadeños lo busquen.

Qué llevó a la plaza

Además de las berenjenas de color, el puesto ofreció chauchas, zapallitos zucchini y varias verduras de hoja. “Yo produzco todo lo que es verde. Todo lo que ves acá, todo lo produzco yo”, explicó el productor, que también trabaja zanahoria, acelga, apio, espinaca y repollo.

Sus próximas apuestas para ampliar la oferta son el morrón y el pepino. Buena parte de esos cultivos los hace bajo invernadero, una herramienta que protege a las plantas y sostiene la producción frente al clima; las verduras a cielo abierto, en cambio, quedan más expuestas a la lluvia y la humedad.

Las berenjenas que sorprenden

Las berenjenas moradas no salieron de la chacra de Benítez: pertenecen a otro productor de Gobernador Roca, vecino suyo, que se especializa en ese cultivo y tiene un invernadero dedicado. El propio Benítez había producido berenjenas el año pasado, pero esta temporada no pudo seguir y espera retomar pronto con la variedad negra tradicional.

En el puesto se vendían a 2.500 pesos el kilo y la respuesta del público, según el feriante, es positiva. “Mucha gente se sorprende. Piensa que es zucchini u otra cosa, pero cuando decís que es berenjena se sorprende”, relató. Aclaró que, más allá del aspecto, no hay grandes diferencias de sabor entre las variedades.

Esa apuesta por productos poco frecuentes responde a una estrategia comercial en una zona donde la mayoría se inclina por los mismos cultivos. “En mi zona, por ejemplo, todos se dedican a la lechuga, cebollita, perejil, todo lo mismo. Entonces, para hacer algo diferente hay que buscar algo nuevo”, sostuvo.

Precios y ritmo de venta

La disponibilidad cambia según la época. La acelga y la espinaca, por caso, dependen de la temperatura: el calor complica su desarrollo y exige más agua. En el puesto, el mazo de acelga se ofrecía a 1.000 pesos, con promoción de dos por 1.500.

Las chauchas, que empezaron a salir de su producción, tienen buena aceptación y se usan sobre todo hervidas para ensaladas. El tomate cherry también despierta interés, aunque requiere más trabajo. Los productos de hoja se venden a un ritmo más moderado, mientras que el zucchini y el pepino pueden tener mayor demanda. El clima también manda: con temperaturas más frescas baja el interés por algunas ensaladas y eso se nota en las ventas.

Las lluvias y la humedad son otro desafío para los cultivos a cielo abierto, porque el exceso de agua puede dañar las plantas, afectar la floración y favorecer la pudrición. Los cultivos bajo cubierta protegen más, aunque no eliminan todas las dificultades.

Pagan con el celular

Benítez sumó otro dato de la feria: cada vez más clientes eligen pagar con billeteras virtuales. “Mucha gente paga con Mercado Pago, yo les pongo mi alias aquí y me transfieren, últimamente creo que la mayor parte de los clientes prefiere pagar así”, comentó.

Entre los feriantes señalaron además que el sistema permite abonar el monto exacto y evita andar con los billetes justos o esperar el vuelto.