¿Jugo o gajos? La advertencia de una diabetóloga jujeña que puede cambiar tu desayuno
Todos creen que el jugo de naranja es lo más sano, pero una especialista jujeña advierte que puede ser justo lo contrario. Lo que recomienda en su lugar.
La forma en que se consume la fruta puede ser tan importante como la fruta misma. Así lo advierte la diabetóloga jujeña Analía Chacón (MP 2297), quien salió a aclarar por qué conviene pensarlo dos veces antes de exprimir una naranja en lugar de comerla entera.
En diálogo con TodoJujuy, la especialista explicó que la clave está en la fibra. Al comer la fruta entera, sobre todo en gajos, se conserva ese componente y la absorción de los hidratos de carbono se vuelve más lenta. "Una fruta entera, con toda su fibra y con la cáscara inclusive, como la manzana o la pera, nos ayuda un montón", señaló.
Qué pasa cuando la fruta se convierte en jugo
El problema aparece cuando se exprime. Al hacer jugo, gran parte de la fibra queda afuera y el azúcar llega mucho más rápido al organismo, lo que puede provocar picos de glucemia. "Si hago jugo una naranja, le saco toda su fibra, la mando ya digerida al intestino y hace picos de azúcar", explicó Chacón.
La recomendación aplica a los cítricos en general: naranja, mandarina y pomelo, mejor en gajos. La única excepción que mencionó la especialista fue el limón, que sí puede usarse para preparar limonada.
El rol de la fibra en el organismo
La fibra actúa como una red en el intestino que ayuda a enlentecer la absorción de los hidratos de carbono. Por eso, el efecto de comer una fruta no es el mismo que el de tomar su jugo, aunque ambos provengan del mismo alimento.
La diabetóloga aclaró que la fruta sigue siendo una opción saludable y que su consejo no apunta a eliminarla de la dieta, sino a priorizar el consumo entero para aprovechar mejor sus propiedades. En personas con diabetes, prediabetes u otras alteraciones de la glucemia, la alimentación debe ajustarse siempre a las indicaciones del médico que lleva el seguimiento.
