Hotelga 2026: por qué la gastronomía argentina "cada vez es mejor", según la chef de El Calafate que será jurado

Alejandra Repetto, chef internacional de El Calafate, será una de los 14 jurados del Torneo Federal de Chefs en Hotelga 2026, la feria de hotelería y gastronomía que se hará del 2 al 4 de septiembre en La Rural de Palermo. En diálogo con TiempoSur, explicó por qué la gastronomía argentina "cada vez es mejor" y destacó el crecimiento de la cocina santacruceña.

La 10ª edición del torneo alcanzó una participación récord: 19 destinos, más de 120 equipos y más de 250 chefs compitieron en rondas clasificatorias en todo el país. Repetto integrará el jurado junto a Guillermo Vergara, otro chef de la localidad santacruceña, y tendrán la tarea de evaluar técnica, sabor, creatividad e identidad.

¿Por qué la gastronomía argentina está en alza?

Repetto, que participa de Hotelga por tercer o cuarto año consecutivo, señaló que el nivel del concurso refleja una evolución general. "Cada vez vamos teniendo mejor gastronomía en Argentina y en lo que es el concurso se destacan productos que antes no se utilizaban. Tenés muchas frutas o cosas que eran vegetales que no se usaban, papines o técnicas", explicó.

Para la chef, el turismo es un motor clave: "El turista no solo busca un lugar para hospedarse, sino también busca un lugar donde cenar y tener una buena experiencia". Además, destacó el intercambio con profesionales de otros países, que "se llevan materias primas y conocimientos".

El Calafate tendrá dos equipos en la final

Dos representantes de la localidad lograron clasificar a la gran final. El Hotel Eolo, ganador de la ronda de Santa Cruz, estará representado por Maximiliano Acosta y Manuel Echavarría; el Design Suites, segundo en la instancia provincial, por Ramiro Ríos y Federico Horta.

"Es muy importante que con las rondas que se hicieron en Calafate haya dos que hayan salido seleccionados", celebró Repetto, y agregó que los participantes "hace varios años que vienen practicando y poniendo en marcha todo lo que uno les va mostrando".

Sobre el rol del jurado, aclaró: "En el momento de la votación nosotros no es que votamos, sino que damos nuestra opinión sobre el plato". Y cerró con una mirada optimista sobre el presente de la gastronomía local: "Calafate está creciendo mucho y tiene muy buena gastronomía cada vez más y tiene muy buen servicio".