Gualjaina se prepara para el noveno Encuentro Gastronómico Ancestral: el plato que se cocina bajo tierra

El sábado 17 de octubre, desde las 11:30, el Gimnasio Municipal de Gualjaina será el escenario de la novena edición del Encuentro Gastronómico Ancestral “Sabores que nos unen”, una jornada que busca mantener vivas las tradiciones culinarias de los pueblos originarios y reunirá a cocineras y visitantes de toda la región.

La propuesta, que ya es un clásico en la localidad, tiene como objetivo preservar y difundir los saberes vinculados con la gastronomía ancestral. Yolanda Ayalef, vecina y una de las impulsoras de la iniciativa, contó que durante el encuentro se podrán degustar platos como curanto, cordero saborizado, ñaco, charqui, catuto, guiso de trigo, empanadas y tortas, además de otras preparaciones tradicionales.

Pero la comida no será lo único: también habrá tejidos y distintas expresiones vinculadas con la cultura mapuche, lo que convierte a la jornada en una verdadera fiesta de identidad.

Un plato que se cocina bajo tierra

Entre todas las preparaciones, Ayalef destacó especialmente el curanto, una comida que se cocina en un pozo en la tierra con piedras calientes y diversos ingredientes, entre ellos verduras y carnes. “Todo lo que hago, lo hago con amor y con pasión”, expresó la cocinera, que reivindica los conocimientos heredados de sus abuelos y de su madre.

El encuentro contará con la participación de representantes de localidades como Lago Rosario, El Hoyo, Paso del Sapo, Cushamen, Sierra Colorada, Trevelin, El Maitén, Esquel, Nahuelpan y Paso de Indios, entre otras. Según Ayalef, la convocatoria fue creciendo con los años e incluso en la edición anterior participaron representantes de Chile.

Una invitación abierta

Desde la organización invitaron a la comunidad y a los turistas a acercarse a Gualjaina y ser parte de esta novena edición, que busca mantener vigentes los sabores, las historias y los saberes transmitidos de generación en generación.

La cita es el sábado 17 de octubre a partir de las 11:30 en el Gimnasio Municipal de Gualjaina. Una oportunidad para probar platos únicos y conocer más sobre la cultura de los pueblos originarios.