Fabricio Portelli llega a Chubut por primera vez y ya avisó qué vinos quiere probar

El reconocido sommelier y periodista especializado en vinos desembarcará en la provincia para participar de Tierra, Mar y Vinos, la feria que se realizará el viernes 6 y sábado 7 de noviembre desde las 19 en el Colegio Médico de Rada Tilly. Será su primera visita a Chubut y aprovechará la estadía para recorrer la zona costera.

Portelli contó que desde hace años tenía ganas de conocer la provincia y que finalmente este año podrá concretar el viaje. Su recorrido incluirá principalmente la costa, mientras que en esta oportunidad no llegaría hasta la cordillera.

"Justamente eso es lo que más me atrae, me tienta. No es la primera vez que me entero de la feria, obviamente ya hace varios años que intento ir y, bueno, este año se me dio y es cierto que voy con la experiencia de haber degustado muchos vinos de Chubut. Con lo cual eso me da como cierta ventaja, pero la verdad es que conocer los lugares donde salen los vinos termina por darte la información que necesitas para seguir comunicándolos, así que para mí va a ser un lujo", reconoció en diálogo con ADNSUR.

Un terruño nuevo con mucho por delante

Durante la entrevista, Portelli se refirió a la producción vitivinícola que se desarrolla en distintos puntos de Chubut y destacó que se trata de una actividad relativamente reciente.

"Lo primero que hay que entender es que es un terruño nuevo. Y eso significa, porque para el vino 10 años, 15 años es muy poco. Con lo cual lo que es superinteresante es que en tan poco tiempo los vinos de Chubut hayan logrado tanto y ese tanto tiene que ver con el impacto que causaron", señaló.

El especialista señaló además que la acidez natural aparece como una de las características que identifica a buena parte de la producción provincial y mencionó distintas variedades que, según su experiencia, encuentran condiciones favorables en Chubut.

"Y ese impacto tiene que ver, sin dudas, con la acidez natural que tienen y ahí es donde te tenés que quedar alrededor de las variedades donde la acidez se siente más cómoda. Y eso beneficia mucho a la gran mayoría de las variedades blancas, si no a todas, y a muchísimas de las uvas tintas, pero no a todas. Y creo que ya hay mucha gente que se dio cuenta que el Sauvignon Blanc, el Chardonnay, el Riesling, el Gewürztraminer, por nombrarte solo cuatro de las variedades blancas más importantes del mundo, se da muy bien en Chubut y, obviamente, en tinto el Pinot Noir primero, el Merlot después, el Malbec porque estamos en Argentina y quizás alguna otra variedad, pero me parece que es por ahí y lo interesante es que al ser un terruño nuevo y todos proyectos relativamente chicos, está todo bien hecho. Entonces, lo más interesante de Chubut no es lo que ya hizo, que no es poco, sino todo lo que le queda por hacer".

Paisajes distintos, vinos distintos

Portelli también analizó las diferencias que pueden encontrarse entre las producciones de la cordillera, la meseta y la costa. Para el especialista, las características de cada territorio permiten obtener perfiles diferentes incluso cuando se trabaja con una misma variedad.

"En realidad la parte cualitativa, vos sabés que hace 20 años la calidad era un valor agregado; hoy ya no lo es. Hoy es una obligación, con lo cual no podemos hablar de diferencias cualitativas. Sí podemos hablar de diferencias de carácter del vino. ¿Por qué? Porque cada lugar tiene su clima y tiene su tipo de suelo".

En ese sentido, mencionó factores como la amplitud térmica, la humedad, la insolación y los vientos, que generan condiciones particulares en cada región.

"Estamos en la latitud más austral, ustedes tienen los viñedos más australes del mundo junto con Nueva Zelanda. Entonces todo eso significa condiciones extremas y eso implica que el cuidado y el seguimiento del productor tiene que ser muy minucioso, es muy exigente y entonces siempre te van a salir distintos", destacó.

El desafío de una industria incipiente

Otro de los aspectos que destacó fue el perfil de quienes impulsan los proyectos productivos en Chubut. Según explicó, muchos de ellos llegaron a la actividad sin una tradición familiar vinculada con la vitivinicultura.

"Hay algo muy interesante y es que te diría que casi en la mayoría, porque no puedo decir que conozco a todos, pero casi en la mayoría no provienen de tradición vitivinícola, sino que son empresarios entusiastas, apasionados de la tierra generalmente y que ven en el vino un buen pasar y un buen legado para las generaciones que vienen. A partir de ahí surgieron algunos emprendimientos, algunos de ellos artesanales", señaló Portelli.

Portelli consideró que el crecimiento de la actividad también puede contribuir al desarrollo turístico de la provincia y planteó la importancia de acompañar a los pequeños productores.

"Y ahí es donde en la industria incipiente de Chubut, que, de vuelta, la gran mayoría de los protagonistas son chiquitos y artesanales, debería tener como este empuje, esta protección del gobierno o de alguna entidad que reconozca que en el vino hay un gran aliado para promover no solo el turismo de la provincia, sino las otras riquezas. Entonces, la verdad que Chubut se haya sumado al mapa vitivinícola de la Argentina no solo es espectacular para la provincia, sino también para la Argentina".

Portelli llegará a Chubut para participar de Tierra, Mar y Vinos, que se realizará el viernes 6 y sábado 7 de noviembre desde las 19 en el Colegio Médico de Rada Tilly. Además, aprovechará su estadía para recorrer parte de la provincia.

"Sé que voy cuatro días en total, dos de la feria y voy antes justamente para recorrer; ya que voy para ahí aprovecho. Así que voy a estar por la zona costera seguro. Creo que no llego a la zona cordillerana en este viaje, pero bueno, por lo menos hacer mi viaje fundacional a Chubut en este marco me parece espectacular. Es cierto que lo debería haber hecho antes, pero me parece que es un gran momento para hacerlo", cerró.