Estudiantes de Villa Mercedes crean un queso vegano a partir de soja: cómo lo lograron

Un grupo de 32 alumnos de 7º año de la Escuela Técnica Nº19 'Bernardino Rivadavia' de Villa Mercedes desarrolló un queso vegano a base de soja, al que llamaron 'Eco Bocado'. La propuesta surgió en el marco de las Prácticas Profesionalizantes y se presentará en la Feria de Ciencias.

Los estudiantes de la división 1ª de 7º año se propusieron encontrar un nuevo uso a las alternativas vegetales para convertirlas en un alimento atractivo y funcional. Tras un proceso de observación, experimentación y análisis, eligieron la soja por su aporte nutricional y sus posibilidades de transformación mediante procesos tecnológicos.

Durante la investigación, los jóvenes identificaron una problemática, formularon hipótesis y evaluaron diferentes alternativas hasta definir una propuesta destinada principalmente a personas veganas, intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche de vaca.

Un proyecto que integra ciencia y creatividad

El proyecto escolar permitió integrar conocimientos científicos y tecnológicos con creatividad, trabajo en equipo y capacidades propias de la formación técnica. También puso en valor el aprendizaje mediante situaciones concretas, con la posibilidad de convertir una idea en un producto real.

La docente orientadora, Araceli Alzugaray, destacó que la Feria de Ciencias les permite a los jóvenes "aprender haciendo, investigar para comprender y crear para transformar", fortaleciendo la autonomía, el pensamiento crítico y la confianza en sus propias habilidades.

Más allá de ofrecer una nueva opción alimentaria, 'Eco Bocado' demuestra cómo los conocimientos construidos en el aula pueden transformarse en iniciativas innovadoras con potencial para generar aportes a la comunidad.