Esquel quiere vender la carne de los animales que hoy se cazan sin control
El Tiro Federal de Esquel lleva al Gobierno una propuesta para comercializar carne de jabalí, ciervo y guanaco. La mesa de trabajo arranca el martes y ya hay un compromiso oficial para probar un matadero móvil.
El Tiro Federal de Esquel puso sobre la mesa una propuesta que apunta a formalizar el consumo de carne silvestre: comercializar jabalí, ciervo y guanaco. La iniciativa ya tiene fecha de arranque: el martes se conforma una mesa de trabajo con Producción y organismos de control, según confirmó el presidente de la entidad, Sergio Bubas. El Gobierno, además, se comprometió a enviar un matadero móvil para una prueba piloto.
El problema de fondo: triquinosis y carne fuera de circuito
La inquietud no es antojo: responde a un problema sanitario concreto. Bubas explicó que la presencia de jabalí en la zona viene en aumento y que en los últimos días se confirmó un caso de triquinosis en un ejemplar. A pesar de eso, la carne se sigue consumiendo, pero al margen de todo circuito formal.
Cómo funcionaría el matadero móvil
El matadero móvil es un tráiler equipado con cámara de frío. El cazador lleva su pieza, pasa el control bromatológico, se faena y se le devuelve lista para comercializar. La entidad quiere usarlo como prueba piloto para ordenar la actividad.
Reforma de la ley de caza y el negocio del ciervo
La otra pata de la propuesta es una reforma de la ley de caza. El Tiro Federal pidió ampliar la zona habilitada para el ciervo, de modo que cada productor que tenga la especie en su campo pueda disponer de ella y no solo los cotos autorizados. Bubas estimó que una pieza de ciervo se cotiza entre 5.000 y 6.000 dólares.
Geolocalización para cazadores y control oficial
El paquete incluye además geolocalización para los cazadores. Según el planteo, le daría a la Secretaría de Ambiente control y un censo permanente de campos sin costo. Para Bubas, eso serviría para cortar con la caza indiscriminada que existe hoy.
El modelo del guanaco: mirar a Santa Cruz
En el caso del guanaco, el modelo que observan es el de Santa Cruz, con arreo, esquila y selección previa a la faena. El reclamo de fondo del sector productivo es conocido: el cálculo de que un guanaco consume lo que siete ovejas y usa las aguadas.
