En Salta ya hornean pan dulce y los clientes piden algo que no es fruta
En Salta los hornos ya sacan pan dulce antes de noviembre y se vende más de lo esperado. Pero hay un ingrediente que los clientes empezaron a rechazar de plano.
Faltan semanas para Navidad, pero en Salta hay una señal que no engaña: las panaderías ya tienen pan dulce sobre los mostradores. Y no se trata de una producción tímida. Según cuentan desde los comercios, el clásico de fin de año se vende más de lo esperado, incluso cuando el calendario todavía no marca noviembre.
No hacen falta arbolitos ni luces de colores. Basta con acercarse a una panadería de barrio para comprobar que la temporada arrancó antes de tiempo. "Tami", empleada de un local de barrio Santa Ana, lo resume sin vueltas: los clientes entran a comprar el pan de todos los días, alguna factura para el mate, y de paso preguntan por el pan dulce. La respuesta, para sorpresa de más de uno, es que sí, ya está disponible.
El ingrediente que perdió la batalla
Pero el pan dulce de este año no es el mismo de siempre. Hay un cambio que se nota en las bandejas y en las preguntas de los clientes. La fruta abrillantada, ese ingrediente que durante décadas definió al pan dulce, perdió terreno. Hubo una época en la que hablar del clásico navideño era pensar automáticamente en frutas, pasas y frutos secos. Estaban los que las pellizcaban primero y los que se pasaban media merienda sacándolas una por una de la masa.
Ahora la escena es distinta. En las panaderías advierten que muchos clientes directamente consultan si el pan dulce tiene frutas. Si la respuesta es afirmativa, siguen de largo. Los chips de chocolate, en cambio, se convirtieron en los nuevos protagonistas: son los más buscados y los que se ganan un lugar privilegiado entre las bandejas y las góndolas.
Gustos, generaciones o simple moda
Las razones pueden ser varias: una cuestión generacional, un cambio de gustos o simplemente una moda. Lo concreto es que aquel pan dulce cargado de colores que presidió las mesas familiares durante décadas tiene cada vez más competencia.
En Salta, la temporada navideña ya arrancó y, pese a los cambios, la Navidad seguirá siendo la misma. El que ya no es exactamente el mismo es el pan dulce.
