El truco que usan en Burgerteca para llegar a la final nacional de hamburguesas
¿Qué hace Burgerteca para meterse entre las mejores hamburgueserías del país? La respuesta está en la receta que llevan a la final nacional y en una técnica que dominan a la perfección.
La hamburguesería salteña Burgerteca viaja este viernes a representar a Salta en el Burgerpalooza, la competencia nacional que reúne a 12 locales durante dos jornadas. El equipo está integrado por 10 personas y llega tras superar una preselección que arrancó con alrededor de 200 hamburgueserías de todo el país.
Los creadores del emprendimiento, Pablo Nickler y Pablo Agüero, pasaron por el programa Que Pasa al Mediodía y contaron cómo nació el proyecto, cómo se preparan para el desafío y cuál será la hamburguesa que los representará.
De una plancha casera al evento nacional
Burgerteca empezó de manera casera. Sus fundadores compraron una plancha y una freidora pequeñas y comenzaron vendiendo hamburguesas entre amigos y familiares.
Con el tiempo, el negocio creció. Primero funcionó en un local chico dedicado al delivery y al takeaway, hasta llegar al espacio actual de Rivadavia 747, entre Valcarce y 20 de Febrero, donde también atienden clientes en mesas.
Hoy ofrecen unas 15 variedades de hamburguesas, con distintas combinaciones de carnes, quesos, verduras y cebollas.
La selección que dejó a Salta entre los 24
El Burgerpalooza se realiza desde hace aproximadamente cuatro años. El año pasado, los integrantes de Burgerteca fueron como espectadores y este año decidieron anotarse.
La primera etapa consistió en enviar un video de presentación para mostrar el trabajo de la hamburguesería. De unas 200 propuestas, quedaron 24.
Después vino una instancia presencial con formato de competencia de cocina. Los salteños viajaron para preparar sus productos en vivo, con una prueba contrarreloj y la evaluación de referentes de la hamburguesería argentina y latinoamericana. Tras esa etapa consiguieron la clasificación al evento principal.
La hamburguesa con la que buscarán representar a Salta
La especialidad de Burgerteca es la técnica smash: aplastar una porción de carne sobre la plancha para lograr bordes crocantes y dorados, mientras el centro conserva mayor jugosidad.
Para el Burgerpalooza eligieron una receta especial. La hamburguesa lleva una crema de champiñones y hongos, queso azul, cebolla, queso blanco y bacon. La propuesta se podrá probar durante la competencia junto con las otras preparaciones participantes.
¿Cómo se define al ganador?
El Burgerpalooza tendrá dos formas de elección. Una hamburguesería será reconocida por la votación del jurado y otra por el voto del público.
Quienes asistan podrán comprar entradas para probar las 12 hamburguesas participantes y después elegir su favorita.
Los premios estarán vinculados con los sponsors del evento y con la propia organización. Entre las marcas mencionadas durante la entrevista aparecen McCain y MealCount.
Más allá de los premios, para Burgerteca el principal objetivo es conseguir el reconocimiento como mejor hamburguesería del país. El año pasado, la ganadora fue Adicto, una hamburguesería de Mendoza.
Cómo seguir a Burgerteca durante la competencia
Los integrantes del equipo anticiparon que compartirán contenido durante toda la experiencia a través de sus redes sociales. También indicaron que el evento tendrá transmisiones y contenido en YouTube.
La participación salteña podrá seguirse desde las redes de Burgerteca y los canales oficiales del Burgerpalooza.
